Barista

  إزاي نفس نوع البن يطلع بطعم مختلف؟     إزاي نفس نوع البن يطلع بطعم مختلف؟ ممكن تشتري نفس نوع البن من نفس البلد، وتعمله عندك وتلاقي الطعم مختلف عن اللي شربته في كافيه أو عند صاحبك. طب ليه؟ ١- التحميص درجة التحميص بتغيّر شخصية البن تمامًا. • تحميص فاتح → نكهات فاكهية وحموضة واضحة. • تحميص متوسط → توازن بين الحلاوة والمرارة. • تحميص غامق → مرارة وقوة أكتر، بس النكهات الدقيقة بتختفي. ٢- الطحن القهوة التركي محتاجة طحن أنعم من الإسبريسو، والإسبريسو أنعم من الفلتر. ولو الطحن مش مناسب، الطعم هيبوظ: • ناعم زيادة → مرارة قوية. • خشن زيادة → القهوة خفيفة ومية. ٣- الميّه الميه ليها دور ضخم. لو الميه فيها أملاح أو كلور زيادة، النكهة بتتغير 180 درجة. حتى نوع الميه (فلتر / معدنية / حنفية) بيأثر على الطعم. ٤- طريقة التحضير • نفس البن لو عملته تركي هيطلع مختلف عن لما تعمله فلتر. • الضغط في الإسبريسو غير النقع في الفرنش بريس. يعني كل طريقة بتطلع ملامح مختلفة من نفس البن. الخلاصة: القهوة مش مجرد “نوع بن” وبس. دي معادلة كاملة: تحميص + طحن + ميه + طريقة تحضير. وعشان كدا نفس النو...

  نكهة القهوة هي جزء أساسي من تجربة القهوة، ويمكن أن تختلف حسب نوع القهوة ودرجة التحميص وطريقة التحضير. إليك بعض النكهات الشائعة في القهوة       نكهة القهوة هي جزء أساسي من تجربة القهوة، ويمكن أن تختلف حسب نوع القهوة ودرجة التحميص وطريقة التحضير. إليك بعض النكهات الشائعة في القهوة:   نكهات القهوة الشائعة 1. *الكراميل*: نكهة حلوة وغنية تشبه الكراميل. 2. *الشوكولاتة*: نكهة غنية وداكنة تشبه الشوكولاتة. 3. *الفواكه*: نكهات فواكه مختلفة مثل التوت والبرتقال والليمون. 4. *الأعشاب*: نكهات عشبية مختلفة مثل النعناع واليانسون والكمون. 5. *التوابل*: نكهات توابل مختلفة مثل القرفة والهيل والقرنفل.   نكهات القهوة حسب درجة التحميص 1. *التحميص الفاتح*: نكهات حلوة وخفيفة مع لمسات من الفواكه والزهور. 2. *التحميص المتوسط*: نكهات متوازنة مع لمسات من الكراميل والشوكولاتة. 3. *التحميص الداكن*: نكهات قوية ومركزة مع لمسات من الشوكولاتة والتوابل.   نكهات القهوة حسب نوع القهوة 1. *القهوة العربية*: نكهات غنية ومركزة مع لمسات من الهيل والقرنفل. 2. *القهوة الإسبريسو*: نكهات قوية وم...

  درجات طحن القهوة       درجات طحن القهوة (الدليل الشامل ) _ تأثيرها على النكهة والمذاق احتفظ به آخر تحديث : ١٠ ابريل ٢٠٢٥ Your Complete Guide to ..  Coffee_Beans Grinding Degrees _ Their Effect on Flavor and Taste في ألصباح الباكر فى إحدى الأيام وبينما كنت أستعد .. لتحضير قهوتي المعتادة لاحظت أن النكهة لم تكن كما عهدتها لم يتغير نوع البن ولا ماء الفلترة وحتى المزاج كان جيدًا ... لكن هناك شيء مفقود أمسكت بطاحونة البن وعدّلت الدرجة درجةً واحدة فقط .. كررت التحضير وقد تغير كل شيء النكهة عادت، التوازن ظهر، والقهـوة ابتسمت لي كما تفعل كل صباح و قتها أدركت أن درجة الطحن ليست مجرد رقم على الطاحونة بل هي مايسترو القهوة للاوركسترا النابض بالسر الصغير الكبير فى التأثير الذي يمكنه أن يفسد أو ينقذ كوبك اليومي ومن هنا بدأت رحلتي لاكتشاف كل درجات الطحن واستخدامها بالشكل الأمثل طحن #حبوب_القهوة هو أحد العوامل الأساسية التي تحدد نكهة فنجان القهوة النهائي تختلف درجة الطحن حسب طريقة التحضير وتؤثر بشكل مباشر على الاستخلاص .. سواء كان أضعف من المطلوب أو مفرطًا ا...