سنسور تحضير الإسبريسو المثالي

 

 

 

سنسور تحضير الإسبريسو المثالي

_ توازن ،الضغط ،الحرارة ،الطحن

️Secrets of making perfect espresso

_ temperature and grinding balance

تحضير الإسبريسو المثالي مجرد عملية بسيطة ..

فن يتطلب دقة في المكونات والتحضير ..

يعتمد نجاح الإسبريسو على ثلاثة عوامل أساسية :

_١ درجة طحن القهوة GRIND

_٢ حرارة الماء TEMPERATURE

_٣ الضغط المستخدم أثناء الاستخلاص PRESSURE

عند تحقيق هذا التوازن نحصل على ..

مشروب غني بالنكهات مع قوام كريمي مميز

يعرف بـ "الكريما" ( cremo )

في هذا المدونة سنستعرض الأساسيات العلمية لصنع الإسبريسو المثالي

ونوضح أهم العوامل التي تؤثر على جودته

_توضح الصورة المأخوذه من مجله علميه مصورة

أهم العوامل التي تحدد جودة الإسبريسو

1. الطحن ( Grind)

لا يوجد ما يسمى بـ "حبوب إسبريسو"

وإنما يتم تحضير الإسبريسو من حبوب أرابيكا

المحمصة والمطحونة خصيصًا لهذه الطريقة ..

يجب أن يكون الطحن ناعمًا fine grind

ويتم استخدام حوالي 7 جرامات من القهوة

لكل كوب espresso للحصول على أفضل نكهة

يُفضل استخدام القهوة خلال أسبوعين من التحميص .

2. درجة الحرارة ( Temperature)

يجب أن يكون ماء التخمير عند 90 درجة مئوية للحصول على استخلاص مثالي

تستغرق عملية تحضير الإسبريسو حوالي 25 ثانية ويُصب المشروب في أكواب خزفية مسخنة مسبقًا .

حتى تصل الكمية إلى 60 مل أي حوالي ..

67% من حجم الكوب

يُفضل شرب الإسبريسو عند 70 درجة مئوية

للاستمتاع تذوق القهوة .

3. الضغط ( Pressure)

لاستخلاص إسبريسو حقيقي مميزًا

يجب أن يتراوح الضغط بين 9 إلى 15 بار

مما يسمح باستخراج الزيوت والنكهات من القهوة

يتكون الإسبريسو من ثلاث طبقات ..

_ الكريما cremo ( الرغوة الذهبية على السطح )

_ الجسم body (الطبقة الوسطى ذات القوام الكثيف)

_ القلب heart (الطبقة السفلية الغنية بالنكهة)

تُستخدم قاعدة الإسبريسو لتحضير ..

مشروبات مختلفة مثل ..

 الكابتشينو، اللاتيه، الماكياتو، الفلات وايت،

وكل منها يعتمد على نسب مختلفة من ..

الإسبريسو الحليب والرغوة

فى النهاية إذا كنت من عشاق القهوة

فإن فهم هذه العوامل الأساسية سيمكنك من ..

تحضير كوب إسبريسو مثالي سواء في المنزل

أو في المقهى لروادك

بتحقيق التوازن المثالي بين الطحن، الحرارة، والضغط . يمكنك الاستمتاع بتجربة قهوة فريدة

تضاهي أفضل المقاهي البراند العالمى