Barista

  الاختلافات بين الكاكاو والقهوة...       الاختلافات بين الكاكاو والقهوة... الكاكاو يحتوي بشكل أساسي على الثيوبرومين، وهي مادة تحفز الجسم بطريقة لطيفة وتدريجية. لهذا السبب، يشعر الكثير من الناس بإحساس بالرفاهية الهادئة والمستدامة عند تناوله. بالإضافة إلى ذلك، يتميز الكاكاو بـ البوليفينولات التي تسمى الفلافانول، خاصة الإبيكاتشين والكاتشين. تشارك هذه الجزيئات في عمليات تساعد الأوعية الدموية على البقاء مسترخية ومرنة، وهو أمر إيجابي لضغط الدم. القهوة، على النقيض من ذلك، بطلها الرئيسي هو الكافيين. هذه المادة تعمل بشكل أسرع وعادة ما تولد شعورًا باليقظة شبه فوري. كثير من الناس يستخدمونها لبدء اليوم أو للبقاء مستيقظين. تحتوي القهوة أيضًا على بوليفينولات، لكن في هذه الحالة تسود فيها أحماض الكلوروجينيك. فرق واضح آخر يكمن في الطاقة التي يقدمانها وفي بعض المعادن. الكاكاو الخام يحتوي على سعرات حرارية أكثر لأنه يأتي من حبوب الكاكاو، التي تحتوي على دهون طبيعية مثل حمض الأوليك وحمض الإستياريك. كما أنه واحد من الأطعمة الأكثر غنى بالمغنيسيوم، وهو معدن يشارك في وظائف العضلات، وضغ...

  هل التحميص الغامق يخفي عيوب البن؟       هل التحميص الغامق يخفي عيوب البن؟ السؤال ده بيتكرر كتير في عالم القهوة: هل التحميص الغامق بيخفي عيوب البن فعلًا؟ الإجابة المختصرة: أحيانًا نعم… لكن مش دائمًا. خلينا نفهم الموضوع بشكل أوضح. أولًا: إيه اللي بيحصل للبن في التحميص الغامق؟ لما البن يتعرض لحرارة أعلى ووقت أطول في التحميص، النكهات الطبيعية للبن تبدأ تقل، ويبدأ يظهر طابع التحميص نفسه. يعني بدل ما تحس بنكهة المنشأ أو المعالجة، هتلاقي النكهات دي بتتحول لنكهات أقرب لـ: • طعم محمص قوي • مرارة أعلى • جسم أثقل • نكهات شوكولاتة أو كراميل محمص بالتالي… نكهات التحميص نفسها بتبقى أقوى من نكهة البن. ثانيًا: إزاي ده يخفي العيوب؟ لو البن فيه عيوب زي: • حموضة حادة • طعم غير متوازن • نكهة عشبية أو غير ناضجة التحميص الغامق ممكن يقلل الإحساس بالعيوب دي، لأن طعم التحميص القوي يغطي عليها. عشان كده بعض البن متوسط الجودة يتحمص بدرجة غامقة عشان يطلع فنجان مقبول ومستقر. ثالثًا: المشكلة في التحميص الغامق التحميص الغامق مش بس ممكن يغطي العيوب… هو كمان ممكن يغطي المميزات. لو البن أصلًا...

 الكابتشينو المثالي       الكابتشينو المثالي _أسرار فنجانك الإيطالي كما يقدمه الباريستا_الذكي Make the Perfect #Cappuccino _ The Complete Cappuccino Guide هل تعرف سر الكابتشينو المثالي لا يبدأ من الماكينة بل من توازن بسيط بين (الحرارة والرغوة والإسبريسو ) اكتشف معي اليوم كيف تصنع الكابتشينو بمستوى المقاهي الإيطالية – من بيتك كلنا نتتوق إلى فنجان غني ورغوي من الكابتشينو ينقلك مباشرة إلى شوارع إيطاليا الساحرة سواء كنت من خبراء القهوة المتمرسين او #باريستا ⛾ أو من محبي القهوة بشكل غير رسمي .. ستصبح هذه الوصفة هي خيارك الأول صدقني .. هذه الوصفة تستحق التمرير لأسفل لتتعرف علي وصفة سهلة لقهوة على مستوى الباريستا . ما هو الكابتشينو #الكابتشينو هو مزيج مثالي #الإسبريسو والحليب المبخر وطبقة سميكة من رغوة الحليب في الأعلى وهو معروف بقوامه الكريمي المميز ونكهته الجريئة المرضية أصله من إيطاليا وهو المشروب المثالي لتنشيطك في الصباح ولكن بصراحة .. يمكنك الاستمتاع به في أي وقت من اليوم المعنى كلمة كابتشينو (Cappuccino) من اللغة الإيطالية وتحديدًا كلمة"Cappucc...