📝 أنواع حبوب البن 🍒 أصناف بوربون "كاتورا 🧬"
️ كاتورا IAC
Catura 
قهوة كاتورا تتميز بنكهة فاكهية وزهرية مكثفة
كراميل حلو مع نكهات فاكهية كبيرة
Flavor Profile: Sweet caramel
_ with big fruit notes
جودة حبوب البن الحقيقية فى الارتفاعات
0-5 درجات شمالاً وجنوبًا، ارتفاع النمو
الأمثل: فوق 5250 قدمًا (1600 متر)
5-15 درجة شمالاً وجنوبًا، ارتفاع النمو
الأمثل: فوق 4250 قدمًا (1300 متر)
15 درجة إلى مدار السرطان/الجدي، ارتفاع النمو الأمثل: فوق 3250 قدمًا (1000 متر)
مكان التكاثر: IAC، البرازيل
كاتورا هي طفرة طبيعية لصنف
بوربون تم اكتشافها في منطقة Minas Gerais
..
ميناس جيرايس في البرازيل في أوائل القرن العشرين .
هناك طفرة واحدة تجعل النبات ينمو ..
بحجم أصغر بكثير من نباتات بوربون يأتي اسمه ..
كاتورا، من كلمة غواراني" Guarani" تعني "صغير"
جذب الحجم الصغير اهتمام
مزارعي القهوة
حيث يمكنهم زراعة أشجار كاتورا على مسافة ..
أقرب بكثير من بعضها البعض مما ينتج المزيد من .. الفاكهة دون الحاجة إلى المزيد من الأرض ..
خلال ثلاثينيات القرن العشرين خضعت هذه ..
الزراعة لما يسمى mass selection
"الاختيار الشامل" .
في هذه العملية يتم اختيار مجموعة من النباتات
بسبب أدائها الأفضل وتشكل بذورها الجيل الجديد
ثم تتكرر هذه العملية عدة مرات للحصول على .. الخصائص المطلوبة في كل مرة .
تم إدخال حبوب قهوة كاتورا التي تم تهجينها
بشكل انتقائي إلى غواتيمالا
في أربعينيات القرن العشرين ولكن لم يتم زراعتها
على نطاق واسع حتى وقت لاحق ..
انتشرت في جميع أنحاء أمريكا الوسطى
وكانت في مرحلة ما أهم صنف في المنطقة
كما تم استخدامها كمعيار يتم اختبار جميع الأصناف .. الجديدة الأخرى
كل هذا يعني أن كاتورا لعبت دورًا أساسيًا في ..
أن تصبح صناعة القهوة أكثر كثافة في النصف الثاني من القرن العشرين .
وهو أيضًا أحد آباء خط "
Catimor"
من أصناف القهوة والذي يستخدم لتربية مجموعة ..
من النباتات القزمة المقاومة للصدأ في أوراق القهوة .
(
Caturra) + (
Timor) = (
Catimor ..
أصناف أخرى من كاتورا
_ Other Caturra Varieties :
1. كاتورا أماريلو – Caturra Amarelo
تنتج كرز كاتورا الأصفر بفضل جين متنحي ..
يمكن أن تنضج كرزات القهوة هذه بشكل أسرع وتتساقط في وقت أبكر من كرز كاتورا الأحمر .
وتعتبر جودة الطعم أضعف قليلاً من كاتورا الأحمر .
2. كاتورا فيلميلو _ Caturra Velmelho
جودة الكوب والمحصول جيدان ولكن اقل
إنتاج التوت ينخفض بشكل كبير بعد بضع سنوات ..
3. كاتورا ليردو – Caturra Lerdo
طفرة تم اكتشافها مؤخرًا في كوستاريكا
لكن جودة الطعم منخفضة نسبيا بالمقارنة بغيرها .
الفصل الأول PART
️ "الأخوة بوربون وتيبيكا"
أنواع حبوب_البن
: "تيبيكا _ Typica"
مازال للمدونة بقيه
ابقى معنا
يمكنك مشاركة
هذا المنشور مع أصدقائك
وأتمنى أن تكون هذه الرحلة الاستكشافية
قد أثارت اهتمامك وشغفك لاكتشاف المزيد ..
تعليقات
إرسال تعليق