تعرف معنا على رحلة إلى فنجان قهوة فاخر
تعرف معنا على رحلة إلى فنجان قهوة فاخر 
Rare Cherry : Secrets of Rare
Coffee Beans Varieties
القهوة قصة تُروى مع كل فنجان ⛾
خلف كل فنجان قهوة هناك رحلة طويلة تبدأ ..
بحبة كرز ناضجة
تحمل في طياتها نكهات
وأسرار مميزة
تعكس جغرافيا الأرض
والمزارعين وجهودهم في زراعة
وإنتاج أفضل أنواع
حبوب القهوة 
اليوم .. سنأخذكم في رحلة استكشاف لبعض أندر
وأشهر أصناف كرز
القهوة تذوق القهوة 
_ مع تفاصيل بلد المنشأ، النوع، الفصيلة، وطرق المعالجة المختلفة التي تُبرز الطابع الفريد لكل نوع
* كولومبيا_جيشا (Colombia
Gesha)
من أندر وأفخر أصناف القهوة تنحدر من كولومبيا .. وتنتمي إلى فصيلة "جيشا" ضمن نوع "أرابيكا".
يتميز هذا النوع بنكهات زهرية وفاكهية مذهلة ..
ويتم معالجته غالبًا بطريقة التجفيف الطبيعي ..
لإبراز حلاوته الفريدة .
* جافا (
Java)
من الأصناف القديمة التي نشأت في إندونيسيا ..
وهو من فصيلة " تيبيكا" لنوع "أرابيكا".
يمتاز هذا الصنف بنكهاته المتوازنة وقوامه الكريمي ..
مع لمحات من الشوكولاتة والتوابل .
يتم معالجته غالبًا بطريقة الغسيل ..
مما يمنحه نكهة نقية وواضحة .
* إثيوبيان هيرلوم (
Ethiopian Heirloom)
يعد من أقدم أصناف القهوة موطنه إثيوبيا ..
ويشمل مجموعة متنوعة من الفصائل المحلية ..
ضمن نوع " أرابيكا".
يتميز بنكهاته الزهرية والفاكهية العميقة ..
ويتم معالجته إما بطريقة التجفيف الطبيعي لإبراز .. الحلاوة، أو بطريقة الغسيل التي تعزز الحمضية والنقاء .
*
SL_28 و
SL_34 
هما من الأصناف الكينية الشهيرة ..
ينتميان إلى نوع "أرابيكا" وفصيلة SL ..
ويتميزان بحموضتهما العالية ونكهات التوت الأسود .. والحمضيات .
غالبًا ما تتم معالجتهما بالغسيل لإبراز النكهات الزاهية .. والتوازن الرائع بين الحلاوة والحمضية .
* بوربون_دورادو (
Bourbon Dorado)
ينحدر من أمريكا اللاتينية خاصة السلفادور والبرازيل .. ينتمي إلى فصيلة " بوربون" ضمن نوع "أرابيكا".
ويمتاز بلونه الأصفر الزاهي ونكهته الحلوة .
يتم معالجته إما بطريقة الغسيل لتعزيز وضوح النكهة .. أو بطريقة العسلية التي تمنحه قوامًا أكثر كريمية .
* أورانج_بوربون (
Orange Bourbon)
* أصفر_بوربون (
Yellow Bourbon)
نوعان نادران من "البوربون" الأول بلون برتقالي ..
والثاني بلون أصفر موطنهما السلفادور والبرازيل . يتميزان بحلاوتهما الطبيعية لمسات الفواكه الاستوائي .. غالبًا ما تتم معالجتهما بطريقة التجفيف الطبيعي .. للحفاظ على الحلاوة العطرية .
* بوربون_بينك (
Bourbon Pink)
* بوربون_كوكو (
Bourbon Cocco)
ينتميان إلى نفس الفصيلة لكن بنكهات مختلفة ..
يتميز "بوربون بينك" بنكهات الكراميل والتوت الأحمر .
بينما يمتاز "بوربون كوكو" بنكهات الشوكولاتة الداكنة . كلاهما يُزرع في أمريكا اللاتينية ..
ويُعالج غالبًا بطريقة الغسيل أو العسلية .
* تيبيكا_جيشا (
Typica Gesha)
أحد أجود أصناف "جيشا" يُزرع في بنما ..
ويُعرف بتعقيد نكهاته الزهرية والفاكهية.
يتم معالجته غالبًا بالتجفيف الطبيعي ..
أو الغسيل لإبراز طابعه الفريد .
* لافورا (
Lavra)
أحد الأصناف الفاخرة التي تنمو في أمريكا الوسطى .. خاصة في غواتيمالا وكوستاريكا .
يتميز بقوامه الكثيف ونكهاته العميقة التي تجمع ..
بين الفواكه المجففة والشوكولاتة .
غالبًا ما تتم معالجته بالغسيل لتعزيز وضوح النكهة .
* باباس (
Pacas)
سلالة مشتقة من "البوربون" نشأت في السلفادور ..
وتتميز بحلاوتها وقوامها الناعم .
يتم معالجته بالغسيل للحفاظ على نكهاته المتوازنة .
* بوربورا (
Purpura)
صنف فريد بلونه الأحمر الأرجواني يزرع في ..
أمريكا الوسطى ويتميز بطعمه القوي والمعقد .
يُعالج غالبًا بالتجفيف الطبيعي أو بطريقة العسلية .. للحفاظ على قوامه الكريمي ونكهاته العميقة .
* شوكولات (
Chocolat)
نوع يتميز بلونه الداكن وطعمه الغني المشابه .. للشوكولاتة الداكنة يُزرع في أمريكا الجنوبية ويتم .. معالجته بالتجفيف الطبيعي لتعزيز طعمه الغني .
تلعب طريقة معالجة كرز القهوة دورًا أساسيًا ..
في تحديد مذاقها النهائي من بين أشهر الطرق :
_ التجفيف الطبيعي ( Natural Process):
يمنح القهوة نكهات فاكهية مكثفة وحلاوة طبيعية .
تترك حبوب القهوة داخل ثمارها حتى تجف بشكل .. طبيعي مما يمنحها نكهات فاكهية مركزة وحلاوة .. طبيعية .
_ الغسيل ( Washed Process):
يبرز النكهات الزهرية والحمضية بنقاوة عالية .
يتم إزالة القشرة واللب قبل التجفيف ..
مما يمنح القهوة طابعًا نقيًا مع إبراز الحموضة ..
والروائح الزهرية .
_ العسلية ( Honey Process):
توازن بين الحلاوة والحمضية مع قوام كريمي .
تترك كمية معينة من اللب على الحبة أثناء التجفيف .. مما يمنحها قوامًا كريميًا وحلاوة متوسطة .
لماذا بعض الأصناف نادرة
تحتاج بعض الأصناف مثل Gesha و SL-28
إلى ظروف زراعية خاصة جدًا لتنمو
كما أن عملية إنتاجها تتطلب عناية فائقة ..
مما يجعلها نادرة ومكلفة
بالإضافة إلى ذلك .. تعتمد جودة هذه القهوة
على الموقع الجغرافي، التربة، والارتفاع
مما يزيد من تفردها وتميزها عن بقية الأصناف
فى النهاية كل نوع من أنواع كرز القهوة
هو بمثابة لوحة فنية رسمتها الطبيعة
وكل فنجان قهوة ⛾ يحمل بصمة هذا التنوع الرائع
من إثيوبيا
إلى كولومبيا
ومن بنما
إلى كينيا
لكل نوع قصته المميزة الفريدة
فهل جربت أحد هذه الأصناف النادرة شاركنا تجربتك؟!
القهوة النادرة كنز الطبيعة في كل حبة
رحلة إلى عالم قهوة والكشف عن سرّ الحبة ..
..
مازال للمدونة بقيه
ابقى معنا
يمكنك مشاركة
هذا المنشور مع أصدقائك
وأتمنى أن تكون هذه الرحلة الاستكشافية
قد أثارت اهتمامك وشغفك لاكتشاف المزيد ..
*مدونتي
تعليقات
إرسال تعليق