"رحلة في عالم القهوة النادرة ..⛵️.. احتفظ به 📲 كنوز الطبيعة المهددة بالتجارة الظالمة"
"رحلة في عالم القهوة النادرة ..
.. احتفظ به
كنوز الطبيعة المهددة بالتجارة الظالمة"
"A Journey into the World of Rare Coffee .. _ Threatened by Unfair_Trade"
في
عالم قهوة الواسع
حبوب استثنائية
تحمل في طياتها تاريخاً طويلاً من النكهات
أنواع نادرة مثل ..
Eugenioides و
Laurina ليست مجرد مشروب صباحي
بل إرث طبيعي يواجه خطر الانقراض
بسبب التجارة الظالمة والجشع التجاري والراسماليه
سنكتشف معاً أسرار هذه الأنواع ..
ما الذي يجعلها فريدة
1. Gesha _ جِيشا
دولة المنشأ: إثيوبيا
(منطقة
جِيشا)
_ الشكل: حبة طويلة ونحيفة ذات شكل مميز .
_ الطعم: فواكه استوائية زهري حمضية عالية ..
مع قوام ناعم .
الخصائص الفريدة
من أغلى وأندر أنواع القهوة ..
في العالم مع نكهات واضحة وفاخرة .
طرق المعالجة الأصلية Natural_Process
التجفيف الطبيعي: يتم تجفيف الحبوب داخل الكرز
لتعزيز الحلاوة والنكهات الفاكهية
الغسل Washed_Process :
يعزز النكهات الزهرية ويعطي قواماً أنظف
السلامة الأصلية: مزروعة في مناطق المرتفعات
بإثيوبيا
بطريقة عضوية وغالباً ما تكون ..
تحت مظلة التجارة العادلة
2. Eugenioides _ يوجينيويدس
دولة المنشأ: شرق إفريقيا .. إثيوبيا
أوغندا
_ الشكل: حبة صغيرة مقارنة بأنواع البن الأخرى .
_ الطعم: حلاوة طبيعية واضحة حمضية منخفضة
جداً قوام كريمي .
الخصائص الفريدة
يعتبر الأب الجيني
لبن الأرابيكا نادر جداً في الإنتاج التجاري ..
طرق المعالجة Washed_Process
الغسل: يبرز حلاوة السكر الطبيعي
التخمير الكربوني Carbonic_Maceration :
يعطي نكهات ناعمة ومركبة
السلامة الأصلية: نادر جداً ويُزرع في مشاتل صغيرة ضمن برامج الحفاظ على التنوع الجيني
.
3. Laurina Bourbon_Pointu لاورينا
دولة المنشأ: جزيرة ريونيون قرب مدغشقر
_ الشكل: حبة طويلة ونحيفة مثل اللوز
_ الطعم: حلاوة خفيفة، قوام ناعم نسبة كافيين أقل .
الخصائص الفريدة
من أقل الأنواع نسبة الكافيين .
طرق المعالجة Anaerobic Fermentation
التخمير الهوائي: يعزز الحلاوة والنكهات العطرية
التجفيف الطبيعي: يحافظ على النكهات الحلوة .
السلامة الأصلية: يزرع في المناطق الجبلية
بشكل عضوي وتتم حمايته من التجارة الظالمة
4. Pink_Bourbon بوربون_الوردي
دولة المنشأ: كولومبيا
_الشكل: حبة متوسطة، تميل للون الوردي أثناء النضج .
_الطعم: نكهات فواكه مثل الفراولة حمضية
متوسطة حلاوة واضحة ..
الخصائص الفريدة
من الأنواع النادرة بسبب ..
لونه الوردي ويعتبر طفرة طبيعية
طرق المعالجة Double_Fermentation_Washed
الغسل المزدوج: يعزز النكهات الفاكهية
المعالجة العسلية ( Honey Process):
مزيج بين الحلاوة والنكهات الاستوائية .
السلامة الأصلية: مزروع في مزارع صغيرة ..
ضمن برامج التجارة العادلة
5. Sudan_Rume سودان_روم
دولة المنشأ: جنوب السودان
_ الشكل: حبة طويلة وممشوقة
_ الطعم: حمضية زهرية قوية قوام متوسط
الخصائص الفريدة
من أقدم سلالات القهوة
المعروفة في العالم ويتميز بنكهاته الفريدة
طرق المعالجة الأصلية: Washed Process
الغسل التقليدي: يعزز النكهات الزهرية
التخمير الطبيعي: يعطي نكهات معقدة حلاوة واضحة
السلامة الأصلية: ينمو في الغابات بشكل بري ..
تحت إشراف برامج الحفاظ على الأنواع النادرة
6. Papayo _ بابايو
دولة المنشأ: كولومبيا
_ الشكل: حبة كبيرة بيضاوية
_ الطعم: فواكه استوائية حمضية متوسطة حلاوة عالية
الخصائص الفريدة
نكهاته الاستوائية الغريبة ..
مستوحاة من فاكهة البابايا
طرق المعالجة الأصلية Natural_Process
المعالجة الطبيعية: تعزز النكهات الاستوائية
التخمير اللاهوائي: يعطي حلاوة أكبر ونكهات مركبة .
السلامة الأصلية: يزرع في مزارع صغيرة
ضمن مشاريع الاستدامة
7. Caturron كاتورون
دولة المنشأ: كولومبيا
الشكل: حبة صغيرة ومستديرة .
الطعم: شوكولاتة داكنة حمضية منخفضة قوام ثقيل
الخصائص الفريدة
طفرة طبيعية من صنف كاتورا
طرق المعالجة الأصلية Washed Process :
الغسل التقليدي: يعزز القوام النظيف نكهات الكلاسيكية
المعالجة العسلي Honey Process
تعطي حلاوة متوسطة ..
السلامة الأصلية: يزرع في مزارع صغيرة ..
كجزء من برامج حماية الأصناف النادرة
مقارنة طرق معالجة القهوة من الكرز إلى الفنجان ..
نقطة الاشتراك بينهم ..
جميع الأنواع نادرة ومميزة بعضها مهدد بالانقراض ..
تتميز بنكهات استثنائية لا توجد في البن التجاري ..
تستخدم غالباً في مسابقات القهوة العالمية
كما تعكس التنوع الجيني للقهوة عبر العالم
الفصل الأول PART
أنواع حبوب البن
:
قائمة الأصناف ..
مازال للمدونة بقيه
ابقى معنا
يمكنك مشاركة
هذا المنشور مع أصدقائك
وأتمنى أن تكون هذه الرحلة الاستكشافية
قد أثارت اهتمامك وشغفك لاكتشاف المزيد ..
تعليقات
إرسال تعليق