حبة القهوة

 

 

 

"المعيار حبة القهوة بين العدالة والجودة"

 

The standard coffee_beans

_ between justice and quality

في عالم قهوة ليست كل الحبوب متساوي ..

هناك تفاصيل دقيقة تحدد جودة القهوة

من أول لحظة في الحصاد وحتى تصل إلى فنجانك الصورة التي أمامنا تمثل تصنيف حبوب_القهوة حسب الحجم والجودة وهي خطوة حاسمة في ..

تحديد قيمة الحبوب قبل بيعها في الأسواق العالمية

ماذا تعني الأرقام والرموز

تظهر الصورة شبكة بمقياس دقيق لتصنيف وترتيبها ..

القهوة الخضراء حسب حجم الحبة بالمليمترات الحروف مثل ( P و Mk ) تشير إلى فئات محددة .. تستخدمها بعض الدول المنتجة مثل ..

البرازيل وكولومبيا

P = Screen Size ( حجم الحبة )

حيث يشير الرقم إلى حجم المنخل المستخدم .

Mk = (Moca أو Mocha)

وهو تصنيف للحبوب الصغيرة أو المشوهة .

يتم فرز حبوب القهوة باستخدام مناخل معدنية متدرجة ذات ثقوب دائرية تسمى Coffee Sieves حيث يتم وضع الحبوب على الشبكة ..

وتحريكها بشكل دائري لتسقط الحبوب

الأصغر حجمًا في المنخل السفلي ..

القياس يتم بالمليمتر:

P19 = 7.5 mm

P18 = 7 mm

P17 = 6.75 mm

P16 = 6.5 mm

P15 = 6 mm

P14 = 5.5 mm

لماذا يعتبر الحجم معيارًا للجودة

الحجم ليس فقط مقياسًا بصريًا

بل يعكس جودة الحبة .. من صنف واحد اصلى

الحبوب الكبيرة ( P19 – P17 )

غالبًا ما تكون ذات جودة عالية

لأنها تحتوي على زيوت ومركبات نكهة أكثر ..

الحبوب الصغيرة أو المشوهة ( Mk08 – Mk12 ) تستخدم غالبًا في القهوة التجارية

ذات الجودة المنخفضة ..

أنواع المناخل المستخدمة ..

Screens Flat :

تستخدم للفرز الأفقي للحجم .

Screens Cylindrical :

تستخدم لفصل الحبوب حسب الوزن والحجم معًا .

الفرق فى التصنيف الإفريقي والأمريكي اللاتيني ..

في البرازيل وكولومبيا

يتم الاعتماد على الحجم فقط .

في إثيوبيا وكينيا

يتم التصنيف حسب الحجم والكثافة ( Density )

حقائق مهمة عن التصنيف

الحبوب الكبيرة ليست دائمًا الأفضل !

بعض الأصناف النادرة مثل Peaberry تأتي ..

بحبة صغيرة لكنها تمتلك نكهة غنية .

القهوة المختصة تعتمد على المعايير الحسية

وليس فقط الحجم .

حبوب القهوة ليست مجرد سلعة تجارية

أو مشروب بل قصة كفاح ولقمه عيش للكثيرين ..

تبدأ في مزارع بعيدة وتنتهي في كوبك .

مهمتنا كمتخصصين في عالم قهوة ليست فقط ..

تقديم المشروب المثالي التالى ..

بل أيضًا نشر الوعي حول العدالة في تجارة القهوة

دعم العلامات التجارية التي تعتمد على ..

مبدأ " Zero Waste Coffee "

نشر ثقافة القهوة المختصة التي تركز على الجودة والنكهة بدلاً من الشكل الخارجي والعلامات التجارية

بصمات حبوب البن يبرز التميز والاختلاف ..

مازال للمدونة بقيه ابقى معنا

يمكنك مشاركة هذا المنشور مع أصدقائك

وأتمنى أن تكون هذه الرحلة الاستكشافية

قد أثارت اهتمامك وشغفك لاكتشاف المزيد ..

*مدونتي