من حبات كرز نادر إلى فنجان قهوة فاخر

صورة
 من حبات كرز نادر إلى فنجان قهوة فاخر         من حبات كرز نادر إلى فنجان قهوة فاخر   آخر تحديث : ٢٨ مارس ٢٠٢٦ Rare Cherry : Secrets of Rare _ #Coffee_Beans Varieties القهوة قصة تُروى مع كل فنجان  خلف كل فنجان قهوة هناك رحلة طويلة تبدأ .. بحبة كرز ناضجة تحمل في طياتها نكهات وأسرار مميزة تعكس جغرافيا الأرض والمزارعين وجهودهم في زراعة وإنتاج أفضل أنواع #حبوب_القهوة اليوم .. سنأخذكم في رحلة استكشاف لبعض أندر وأشهر أصناف كرز #القهوة #تذوق_القهوة _ مع تفاصيل بلد المنشأ، النوع، الفصيلة، وطرق المعالجة المختلفة التي تُبرز الطابع الفريد لكل نوع * كولومبيا_جيشا (Colombia #Gesha ) من أندر وأفخر أصناف القهوة تنحدر من كولومبيا .. وتنتمي إلى فصيلة "جيشا" ضمن نوع "أرابيكا". يتميز هذا النوع بنكهات زهرية وفاكهية مذهلة .. ويتم معالجته غالبًا بطريقة التجفيف الطبيعي .. لإبراز حلاوته الفريدة . * جافا ( #Java ) من الأصناف القديمة التي نشأت في إندونيسيا .. وهو من فصيلة " #تيبيكا " لنوع "أرابيكا". يمتاز هذا الصنف بنكهاته المتوازنة وقوام...
إرسال تعليق

أنواع حبوب البن

 أنواع حبوب البن

 

أنواع حبوب البن

🦚 فينيسيا ICAFE & تيكيشيك ISIC ⚛️
📝 أنواع حبوب البن 🍒 الفصل الأول PART 11
أصناف بوربون " فينيسيا 🇨🇷 🧬 تيكيشيك 🇸🇻 "
 
✨️ ️Types of Coffee_Beans :
#️Bourbon varieties ..Venecia🇨🇷 Tekisic🇸🇻
١🦚 فينيسيا ICAFE  Venecia 🍒
 فينيسيا هي طفرة طبيعية من بوربون الأصل ✨️
مع رائحة الجوز مع لمسة حلوة من الفاكهة 🥥
Flavor Profile: Nutty aroma 🌬
_ with a sweet, fruit finish
🪙 جودة حبوب البن الحقيقية فى الارتفاعات ⛰️
🧭 0-5 درجات شمالاً وجنوبًا، ارتفاع النمو
الأمثل: فوق 3900 قدم (1200 متر)
🧭 5-15 درجة شمالاً وجنوبًا، ارتفاع النمو
الأمثل: فوق 2950 قدمًا (900 متر)
🧭 15 درجة إلى مدار السرطان/الجدي، ارتفاع النمو الأمثل: فوق 2300 قدم (700 متر)
مكان التكاثر: ICAFE، كوستاريكا 🇨🇷
👨‍🍳 فينيسيا هي طفرة طبيعية من بوربون 🍒
وهي مناسبة تمامًا للمناطق ذات الأمطار الغزيرة 🌧
خلال موسم الجفاف يأتي حصادها يدويًا 👋
في وقت متأخر كثيرًا عن أصناف بوربون الأخرى ..
تم اختيار صنف فينيسيا للتكاثر في  كوستاريكا 🇨🇷
ومع ذلك، نادرًا ما يتم زراعته لأنه عرضة جدًا 🛡
لمرض صدأ أوراق البن coffee_leaf_rust ..
٢🦚 تيكيشيك ISIC  Tekisic 🍒
نكهات الكراميل الحلوة 🍮 ( مشابهة للبوربون )
مع لمسة نهائية مقرمشة ..
Flavor Profile: Sweet caramel notes _(similar to Bourbon) with a crisp finish
🪙 جودة حبوب البن الحقيقية فى الارتفاعات ⛰️
🧭 0-5 درجات شمالاً وجنوبًا، ارتفاع النمو
الأمثل: فوق 5250 قدمًا (1600 متر)
🧭 5-15 درجة شمالاً وجنوبًا، ارتفاع النمو
الأمثل: فوق 4250 قدمًا (1300 متر)
🧭 15 درجة إلى مدار السرطان/الجدي، ارتفاع النمو الأمثل: فوق 3250 قدمًا (1000 متر)
مكان التكاثر: ISIC، السلفادور 🇸🇻
👨‍🍳 تم اختيار وتطوير صنف Tekisic خصيصًا بواسطة المعهد السلفادوري لأبحاث القهوة ( ISIC )
 Salvadoran_Institute for Coffee Research
بدءًا من طفرة طبيعية (  natural_mutation )
لصنف Bourbon 🧬
في عام 1949، استغرق الأمر 28 عامًا من ..
التربية الانتقائية ( selective_breeding ) 🔬
قبل أن يصبح جاهزًا للاستخدام التجاري عام 1977.
⚛️ النتيجة هي تيكيشيك صنف يتمتع بإمكانات .. إنتاجية عالية جدًا وعائد أعلى من بوربون 📊
في المرتفعات العالية ⛰️
العيب الوحيد هو أنه غير مقاوم لأمراض 🛡
🍒 تيكيشيك ( Tekisic ) ..
بعد البحث عن أصل الكلمة من عدد مصادر 🔍
هى مزيج او تحور من الكلمة الناهيوتلية " tekiti"
والتي تعني "العمل"، و ISIC .
📊 إلى جانب بوربون يشكل هذا الصنف 🍒
70% من إنتاج القهوة في السلفادور 🇸🇻 .
كما أنه مهم جدًا لصناعة القهوة في غواتيمالا 🇬🇹
الفصل الأول 🔟 PART " باكاس ISIC سلفادور "
📝 أنواع حبوب_البن 🍒 : " أصناف بوربون " باكاس "
👨‍🍳مازال للمدونة بقيه📝 ابقى معنا 📲
يمكنك مشاركة 🤳 هذا المنشور مع أصدقائك
وأتمنى أن تكون هذه الرحلة الاستكشافية 🌐
قد أثارت اهتمامك وشغفك لاكتشاف المزيد ..
*مدونتي

 

تعليقات

إرسال تعليق

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

سرّ توليفة القهوة من كتاب اسرار توليفات حبوب البن : ازاي تخلط البن زي ما بتتبّل البيض؟

صورة
  سرّ توليفة القهوة من كتاب اسرار توليفات حبوب البن : ازاي تخلط البن زي ما بتتبّل البيض؟       سرّ توليفة القهوة من كتاب اسرار توليفات حبوب البن : ازاي تخلط البن زي ما بتتبّل البيض؟ تخيَّل إنك دلوقتي بتقلي بيضة على نار هادية. أول حاجة بتيجي في بالك: “هحط عليها إيه؟” رشة ملح خفيفة تِهدي الطعم. شوية فلفل أسود يرفعوا الحرارة ويخلّوا الريحة تفتح نفسك. لمسة كمون تضيف عمق وترابيّة مميّزة. وفي ناس تحب ترشة بهارات مشكلة، أو حتى نقطة كاتشب للُّمسة الحلوة-الحامضة. قبل ما ترش أي حاجة، دماغك بتتخيل الطعم والتأثير: لو زوّدت الملح شوية هتحس بلسعة ملوحة واضحة، ولو قللته هيبقى البيض “مِسكر” شوية. الكمون هيطغى برائحته لو حطيت منه زيادة، والفلفل الأسود لو زاد هيدّي لدغة حرّاقة. في النهاية أنت بتظبط المقادير بالملي علشان توصل لِبيضة تعمل مزاجك بالضبط. نفس الحكاية مع توليفات البن. كل نوع حبوب ليه شخصية خاصة: بن برازيلي مثلاً بيضيف جسد كامل ومرارة متوازنة. إثيوبي يديك فاكهية واضحة وعطر يملأ المكان. كولومبي يوازن ما بين الحلاوة والحِمضية. لما تخلطهم، أنت أشبه بشيف قهوة: كم جرام من البرازي...
قراءة المزيد

أسرار توليفات القهوة وكيف تعمل توليفة بنفسك يدل على إنك مهتم بمستوى احترافي.

صورة
أسرار توليفات القهوة وكيف تعمل توليفة بنفسك يدل على إنك مهتم بمستوى احترافي.     أسرار توليفات القهوة وكيف تعمل توليفة بنفسك يدل على إنك مهتم بمستوى احترافي. خلينا نقسم الموضوع ببساطة: --- أولاً: فهم فكرة التوليفات (Blends) التوليفة عبارة عن مزج نوعين أو أكثر من حبوب البن بهدف الوصول إلى طعم متوازن أو مميز. الهدف من الخلطة ممكن يكون: مزيج بين حلاوة وحموضة. مزيج بين قوة الجسم (Body) والنكهات العطرية (Aromatics). تحسين القوام أو الكريما (خصوصاً للإسبريسو). ثانياً: أسرار التوليف الناجح 1. اختيار الحبوب بعناية: عادة يتم خلط حبوب من مناطق مختلفة (مثلاً: بن برازيلي + بن إثيوبي). لازم تعرف خصائص كل نوع (مثلاً: بن كولومبي ناعم + بن كيني حامض). 2. تحديد النسبة: النسبة بين الأنواع ضرورية. مثال: 70٪ بن برازيلي (ثقيل الجسم وحلو) 30٪ بن إثيوبي (عطري وفاكهي) 3. تجربة التحمص (Roast Profiles): كل نوع بن له درجة تحميص مناسبة. أحياناً توحد التحميص للأنواع المختلفة، وأحياناً تحمص كل نوع لوحده (Single Origin Roasting) ثم تخلط. 4. التذوق والتعديل: لازم تتذوق وتحلل طعم القهوة بعد الخلط. جرب أكثر من...
قراءة المزيد

فن استخدام مكبس القهوة الفرنسي خطوة بخطوة 👣

صورة
 فن استخدام مكبس القهوة الفرنسي خطوة بخطوة       فن استخدام مكبس القهوة الفرنسي خطوة بخطوة _ كيفية استخدام   French Press   HOW TO Make French Press COFFEE لكل محب للقهوة طريقته المفضلة في شربها ⛾ إحدى طرقي المفضلة لتحضير القهوة هي استخدام .. مكبس القهوة الفرنسي ( فرنش برس ) لأن مكبس القهوة الفرنسي سهل الاستخدام للغاية وموثوق للغاية _ كيفية استخدام مكبس القهوة الفرنسي يمكنني أن أطيل الحديث عن سبب استخدامي .. لآلة تحضير القهوة الفرنسية أولاً، تتميز آلات تحضير القهوة الفرنسية بسهولة حملها .. على عكس آلات تحضير القهوة بالتنقيط . كما أنها لا تحتاج إلى توصيلها بالكهرباء ! طالما توفر لديك الماء الساخن يمكنك تحضير القهوة بها في أي مكان تقريبًا! تتوفر مكابس القهوة الفرنسية أيضًا بأحجام متنوعة .. مما يجعلها مثالية لأي منزل مهما كان حجمه تتوفر مكابس بثلاثة أكواب وهي مخصصة للاستخدام الشخصي + واحدا كما تتوفر مكابس بأربعة وثمانية أكواب . كما تتوفر مكابس بـ ١٢ كوبًا وهي مثالية لعائلة كبيرة أو لرفقاء سكن متعددين ! الأهم من ذلك كله أن ماكينة القهوة الفرنسية س...
قراءة المزيد