تاريخ ومراحل إنتاج نسكافيه، الشوكولاتة الساخنة، والكابتشينو

 

 

تاريخ ومراحل إنتاج نسكافيه، الشوكولاتة الساخنة، والكابتشينو 

=============================

1. نسكافيه (Nescafé)

- تم إنتاجه لأول مرة عام 1938 من قبل شركة نستله (Nestlé) في سويسرا، بعد بحث استمر سنوات لتطوير قهوة سريعة التحضير يمكن تحضيرها بسهولة.

- أصبح شائعًا عالميًا خاصة خلال الحرب العالمية الثانية، عندما استخدمه الجنود كقهوة سريعة التحضير.

2. مشروبات الشوكولاتة الساخنة

- ظهرت مشروبات الشوكولاتة الساخنة منذ القرن الـ 16، عندما أحضر المستكشفون الإسبان الكاكاو من أمريكا الجنوبية إلى أوروبا.

- تم تطوير مسحوق الشوكولاتة القابل للذوبان في القرن العشرين، مع شركات مثل نستله (Nestlé) وكادبوري (Cadbury) التي بدأت بإنتاج مشروبات الشوكولاتة الفورية.

3. الكابتشينو

- ظهر الكابتشينو في إيطاليا خلال القرن العشرين، كإصدار أكثر رغوية من القهوة الإسبريسو.

- لاحقًا، تم تطوير نسخ فورية منه، وأصبحت شركات مثل نستله (Nescafé) وستاربكس توفر مزيج الكابتشينو السريع التحضير.

تحضير النسكافيه الباودر (100 كغم) في المصنع

=============================

المواد الأولية:

======

1- قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه) – 80 كغم

2- مسحوق كريمة (مبيض قهوة) – 15 كغم

3- سكر ناعم – 5 كغم

مراحل الإنتاج:

=======

1. الخلط: يتم خلط جميع المكونات الجافة في خلاط صناعي عالي السرعة لضمان التجانس التام.

2. غربلة: يُمرر الخليط عبر مناخل خاصة للتأكد من عدم وجود تكتلات.

3. التعبئة: يتم تعبئة النسكافيه في أكياس كبيرة (سعة 10 كغم) أو عبوات صغيرة حسب الطلب.

4. التخزين: تُحفظ العبوات في مكان جاف وبارد لحين التوزيع.

تحضير كابتشينو الباودر (100 كغم) في المصنع

============================

المواد الأولية:

=======

1- قهوة سريعة الذوبان – 30 كغم

2- مسحوق كريمة (مبيض قهوة) – 40 كغم

3- سكر ناعم – 25 كغم

4- مسحوق كاكاو – 5 كغم

5- مثبتات ورغوة طبيعية – 0.5 كغم

6- منكهات إضافية (فانيليا، كراميل) – 0.5 كغم

مراحل الإنتاج:

=======

1. الخلط: يتم مزج جميع المكونات باستخدام خلاط صناعي لضمان التجانس.

2. إضافة الرغوة: تضاف المواد المسؤولة عن الرغوة للحصول على قوام كريمي مميز.

3. التجفيف (اختياري): يتم تجفيف المزيج في حال استخدام مكونات رطبة.

4. التعبئة والتغليف: يُعبأ المنتج في أكياس ورقية أو بلاستيكية حسب المواصفات المطلوبة.

5. التخزين: يُحفظ في مستودعات جافة وجيدة التهوية.

تحضير الشوكولاتة الساخنة الباودر (100 كغم) في المصنع

==================================

المواد الأولية:

========

1- مسحوق كاكاو خام – 30 كغم

2- سكر ناعم – 50 كغم

3- مسحوق كريمة (مبيض قهوة) – 15 كغم

4- نشا الذرة – 3 كغم

5- منكهات (فانيليا، كراميل) – 2 كغم

مراحل الإنتاج:

========

1. الخلط: يتم خلط جميع المكونات جيدًا في خلاط صناعي.

2. التحميص (اختياري): يمكن تسخين المكونات بدرجة حرارة منخفضة لتحسين النكهة.

3. غربلة: لضمان عدم وجود تكتلات وتحقيق نعومة عالية للمسحوق.

4. التعبئة والتغليف: تعبئة المنتج في عبوات محكمة الإغلاق للحفاظ على الجودة.

5. التخزين: يُخزن المنتج بعيدًا عن الرطوبة والحرارة.

تحضير القهوة الباودر (100 كغم) في المصنع

===========================

المواد الأولية:

=========

1- حبوب قهوة محمصة – 100 كغم

مراحل الإنتاج:

=========

1. التحميص: يتم تحميص حبوب القهوة في محامص صناعية حسب درجة التحميص المطلوبة.

2. الطحن: تُطحن الحبوب باستخدام مطاحن صناعية حتى تصل إلى القوام المطلوب.

3. غربلة: يُنخل المسحوق للحصول على تجانس في الحجم.

4. التعبئة: يتم تعبئة القهوة في عبوات مفرغة من الهواء للحفاظ على النكهة.

5. التخزين: تُخزن العبوات في أماكن باردة وجافة بعيدًا عن الضوء المباشر.

المعايير الدولية لإنتاج هذه المشروبات

====================

هذه المنتجات تخضع لمعايير جودة صارمة تضمن سلامة المستهلكين، ومن أهم الجهات التي تضع هذه المعايير:

1. هيئة الدستور الغذائي (Codex Alimentarius) – تحدد معايير جودة القهوة والكاكاو والمشروبات الفورية.

2. إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) – تضمن مطابقة المنتجات للمعايير الصحية وعدم احتوائها على مواد ضارة.

3. الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) – تشرف على المعايير الغذائية داخل الاتحاد الأوروبي.

4. منظمة الصحة العالمية (WHO) – تقدم إرشادات حول مستويات السكر، الكافيين، والإضافات المسموح بها.

5. الهيئات الوطنية في كل دولة – مثل هيئة الغذاء والدواء السعودية، هيئة المواصفات والجودة المصرية، وهيئات الغذاء في دول أخرى.

ملاحظة

====

1- تناولها بشكل معتدل آمن، لكن الإفراط قد يؤدي إلى زيادة استهلاك السكر والكافيين، مما قد يسبب مشكلات مثل الأرق أو ارتفاع السكر في الدم.

2- بعض الأنواع تحتوي على مكونات مثل المحليات الصناعية أو الزيوت المهدرجة، والتي يُفضل الحد منها وفقًا لتوصيات منظمة الصحة العالمية.

3- منتجات نسكافيه، الشوكولاتة الساخنة، والكابتشينو تخضع لمعايير رقابية صارمة، ولا تشكل خطرًا صحيًا عند استهلاكها باعتدال. لكن يُنصح بقراءة المكونات والانتباه لمحتوى السكر والكافيين، خاصة لمن يعانون من حساسية لهذه المواد.