"أرابيكا vs روبوستا
"أرابيكا vs روبوستا: المعنى الحقيقي وراء الفارق" 
Arabica vs Robusta: Coffee_Beans
_ The Real Meaning Behind the Difference :
الأرابيكا وروبوستا فى فيتنام
تُعد فيتنام واحدة من أكبر الدول المنتجة للقهوة
حيث تحتل المرتبة الثانية عالميًا بعد البرازيل
لكن ما يميز فيتنام هو اعتمادها الكبير على "روبوستا" حيث تنتج حوالي 95% من محاصيلها من هذا النوع .. بينما لا تتجاوز حصة أرابيكا 5% من الإنتاج المحلي .
وعلى الرغم من هيمنة روبوستا لا تزال هناك مناطق .. مثل "Đà Lạt" في المرتفعات الوسطى تزرع أرابيكا
خصوصًا الأنواع عالية الجودة
_تُستخدم في القهوة المختصة specialty cofee
ومع تزايد الاهتمام العالمي بالقهوة الفيتنامية
بدأت فيتنام في توسيع زراعة أرابيكا لتلبية الطلب
المتزايد على القهوة الفاخرة
فيتنام أصبحت مرادفًا لإنتاج روبوستا
بكفاءة عالية
لكنها أيضًا تعمل على تعزيز زراعة
أرابيكا لخلق توازن في سوق القهوة العالمي
مما يجعلها لاعبًا رئيسيًا في عالم قهوة
روبوستا ( Robusta)
روبوستا (Coffea Canephora) نشأت في إفريقيا ..
الوسطى والغربية، خاصة في الكونغو
وسميت "روبوستا" لأنها أكثر مقاومة للأمراض
كما أن لديها نسبة كافيين أعلى تمنحها هذه القوة
الطبيعية و تحمل المناخ القاسي مقارنة بالأرابيكا ..
كلمة "روبوستا" (Robusta) مشتقة من الكلمة اللاتينية "Robustus"، والتي تعني "القوي" أو "المتين"
لاشي يأتى من فراغ إنها كلمه معبره جداا
إنتاجية عالية للمحصول
نسبة كافيين مرتفعة (2.7%) سكر منخفض
أرابيكا ( Arabica)
أرابيكا (Coffea Arabica) نشأت في إثيوبيا
وتمت احتضنها
وزراعتها لاحقًا في اليمن
قبل أن تنتشر إلى بقية دول العالم بأسم "أرابيكا"
بواسطة التجار العرب مما جعل اسمها يعكس ارتباطها .. بتاريخ العرب وتجارة القهوة معهم ..
..
إنتاجية منخفضة للمحصول
نسبة كافيين أقل (1.5%) سكر مرتفع
نسب الاستهلاك عالميًا
* أرابيكا تشكل حوالي 60-70% من الإنتاج العالمي ..
بسبب جودتها العالية ونكهتها الناعمة .
* روبوستا تشكل حوالي 30-40%
وتستخدم غالبًا في التوليفات والقهوة سريعة التحضير .
والإسبريسو نظرًا لنسبة الكافيين المرتفعة .
شكل الحبة والمظهر الخارجي
*أرابيكا: حبة بيضاوية الشكل ومسطحة قليلًا ..
مع خط منحني في المنتصف .
*روبوستا: حبة دائرية أكثر ..
مع خط مستقيم في المنتصف .
الطعم والخصائص 
*أرابيكا: نكهة أكثر تعقيدًا، تتميز بحموضة واضحة .. ونكهات زهرية وفاكهية مع حلاوة متوسطة إلى عالية .
*روبوستا: طعم ترابي ومُر أكثر مع نكهة تشبه الجوز ..
أو الشوكولاتة الداكنة، وقوام ثقيلو .
تعليقات
إرسال تعليق