تعرف على حبوب البن كما لم تعرفها من قبل التفاصيل التي تصنع التنوع وتبرز الاختلاف
"حبوب البن كما لم تعرفها من قبل"
_ التفاصيل التي تصنع التنوع وتبرز الاختلاف !
Coffee beans : different
_ The details that create diversity
القهوة تجربة بالنسبة لي على الأقل ..
حكاية تبدأ من عمق التربة وتمتد عبر الثقافات
حول العالم حتي تصل إلى فنجانك ⛾
_ كل حبة قهوة تحمل في طياتها نكهة موطنها
من المرتفعات الضبابية في إثيوبيا حيث مهد القهوة
إلى مزارع بنما
التي تحتضن الجيشا الرائع
والنكهة القهوة الفاخرة موكا اليمنية
وكينيا SL 28 من أكثر الأنواع تميزًا عالميًا
القهوة البرازيلية
والإندونيسية
الثقيل النكهات
لكن ما الذي يجعل كل نوع مختلفًا ؟!
هل هو المناخ، التربة أم طريقة المعالجة ؟
_ حيث تؤثر جينات الحبة على مذاق حبوب القهوة
ولماذا هناك أنواع تُباع بأسعار خيالية
وأخرى تستهلك يوميًا حول العالم
انضم إلينا في رحلة
تذوق القهوة 
ربما ستغير مفهومك عن القهوة إلى الأبد
هذه الصورة تعرض أنواعًا مختلفة من ..
حبوب القهوة مرتبة حسب الفصيلة (Variety)
والمنشأ والنوع المعالج (Processing Method) سأقدم لك شرحًا مفصلاً حول كل نوع بناءً على .. الفصيلة، بلد المنشأ، النكهة، وتقييم الخبراء
1. Caturra Colombia (كاتورا - كولومبيا)
_ الفصيلة: كاتورا (Caturra)
وهي طفرة طبيعية من بوربون
_ المنشأ: كولومبيا
_ النكهة: تمتاز بحموضة زاهية ونكهات الفواكه
والحمضيات مع قوام متوسط .
_ تقييم الخبراء: تعد من أشهر الأصناف المزروعة ..
في كولومبيا بسبب جودتها الجيدة وإنتاجيتها العالية .
2. Maragogype Mexico
(ماراغوجيب - المكسيك)
_ الفصيلة: ماراغوجيب (Maragogype)
وهو نوع ضخم من القهوة العربية
أرابيكا _ المنشأ: المكسيك
_ النكهة: حموضة متوازنة طعم ناعم مع نكهات ..
الكراميل والشوكولاتة
_ تقييم الخبراء: تُعرف بحجم الحبة الكبير جدًا ..
أو حبوب الفيل
Elephant Beans 
وجودتها المتميزة ️
* ماراجوجيبي الفيل
..
3. Maragogype Guatemala
(ماراغوجيب - غواتيمالا)
_ الفصيلة: ماراغوجيب ( Maragogype)
_ المنشأ: غواتيمالا
_ النكهة: معقدة بطابع الفواكه الاستوائية والشوكولا
_ تقييم الخبراء: تعتبر من الأنواع النادرة ..
المتميزة في الأسواق المتخصصة specialty cofee
4. Bolivia Typica (تيبيكا - بوليفيا)
_ الفصيلة: تيبيكا (Typica)
وهي من أقدم أنواع القهوة العربية Arabica
_ المنشأ: بوليفيا
_ النكهة: نكهات زهرية وحمضية مع قوام مخملي
_ تقييم الخبراء: من أرقى أنواع القهوة ..
ذات الجودة العالية
5. Pacamara Honey El Salvador
(باكامارا - معالجة العسل - السلفادور)
_ الفصيلة: باكامارا (Pacamara)
وهي مزيج بين ماراغوجيب و باكا
_ المنشأ: السلفادور
_ النكهة: نكهة الكراميل والفاكهة الاستوائية
مع قوام ناعم .
_ تقييم الخبراء: تحظى بشعبية كبيرة
بين محبي القهوة المختصة
6. Mocca Yemen (موكا - اليمن)
_ الفصيلة:
موكا (
Mocca) وهي سلالة نادرة
المنشأ: اليمن
النكهة: نكهات مركزة من الشوكولاتة الداكنة ،التوابل
تقييم الخبراء: من أقدم وأندر أنواع القهوة في العالم .
7. Mocca Brasil (موكا - البرازيل)
الفصيلة: موكا (Mocca)
المنشأ: البرازيل
النكهة: نكهات الجوز والشوكولاتة الداكنة
مع حلاوة متوسطة .
تقييم الخبراء: أقل تعقيدًا من نظيرتها اليمنية
لكنها لا تزال مميزة
8. Geisha Panama (جيشا - بنما)
الفصيلة: جيشا ( Geisha)،
وهي واحدة من أندر وأغلى سلالات القهوة
المنشأ: بنما
النكهة: زهرية، شبيهة بالشاي الأخضر
مع لمسات من الحمضيات والعسل
تقييم الخبراء: واحدة من أكثر أنواع القهوة تميزًا
وغالبًا ما تفوز في مسابقات القهوة
9. Geisha Colombia (جيشا - كولومبيا)
الفصيلة: جيشا (Geisha)
المنشأ: كولومبيا
النكهة: فاكهية مع نكهات المانجو
والياسمين
تقييم الخبراء: تُعد من القهوة الفاخرة
التي تحظى بتقدير كبير
10. India Plantation Baba Budan
(القهوة الهندية - بابا بودن)
الفصيلة: غالبًا اما تيبيكا أو بوربون .
المنشأ: الهند
النكهة: نكهات التوابل والجوز مع جسم كامل
تقييم الخبراء: فريدة من نوعها بطابعها القوي
والتوابل المميزة
11. Typica Peru (تيبيكا - بيرو)
الفصيلة:
تيبيكا (Typica)
المنشأ: بيرو
النكهة: حموضة ناعمة ونكهات الفواكه الحمراء
والشوكولاتة
تقييم الخبراء: تتميز بجودة جيدة جدًا
ضمن القهوة البيروفية .
12. Bourbon El Salvador (بوربون - السلفادور)
الفصيلة: بوربون (Bourbon)
وهي سلالة تقليدية عالية الجودة
المنشأ: السلفادور
النكهة: قوام ناعم مع طعم الكراميل والكاكاو
تقييم الخبراء: من السلالات المحبوبة والأكثر انتشار ..
في أمريكا الوسطى
13. Ethiopia Sidamo Washed
(إثيوبيا سيدامو معالجة مغسولة)
_ الفصيلة: غالبًا
هيرلوم إثيوبي 
_ المنشأ: إثيوبيا (سيدامو)
_ النكهة: نكهات زهرية وفواكه استوائية
مع حموضة واضحة .
_ تقييم الخبراء: من أفضل أنواع القهوة الإثيوبية
14. Pacas Honey El Salvador
(باكاس - معالجة العسل - السلفادور)
الفصيلة: باكاس ( Pacas) وهي طفرة من بوربون
المنشأ: السلفادور
النكهة: حلاوة طبيعية مع نكهات الفواكه الاستوائية
تقييم الخبراء: مميزة بالنكهات الحلوة والمعقدة
15. Pacamara Washed
(باكامارا - معالجة مغسولة)
_ الفصيلة: باكامارا
_ النكهة: نكهات فاكهية وزهرية ولمسة من الكراميل
_ تقييم الخبراء: معالجة مغسولة تبرز النكهات النقية
16. Brasil Catuai (البرازيل - كاتواي)
_ الفصيلة: كاتواي ( Catuai)
مزيج من موندو نوفو ،كاتورا ..
_ المنشأ: البرازيل
_ النكهة: قوام ممتلئ مع نكهات الجوز
والشوكولاتة الداكنة
_ تقييم الخبراء: شائع جدًا في البرازيل
بسبب إنتاجيته العالية
17. Kenya SL 28 (كينيا SL 28)
_ الفصيلة: SL_28 احدة من أشهر السلالات الكينية .
_ المنشأ: كينيا
_ النكهة: حمضية مثل التوت الأسود
والليمون
مع لمسة من العسل
_ تقييم الخبراء: تُعرف بحموضتها القوية وتعقيدها
18. Indonesia Mandheling
(إندونيسيا - مانديلينغ)
الفصيلة: غالبًا سومطرة
المنشأ: إندونيسيا
النكهة: نكهات الأرض والتوابل مع قوام ثقيل
تقييم الخبراء: قهوة قوية وغنية
كنا فى جولة لاستكشاف أنواع حبوب_القهوة
وكيف تؤثر السلالة، وظروف الزراعة، وطرق المعالجة .. على مذاق قهوتك اليومية وأسرار النكهات العطرية
وحموضة الجيشا الفاخرة وغنى الموكا اليمني
وسحر الباكامارا السلفادورية
"ما زال لدينا المزيد لاكتشافه
ابقى معنا
انتظرونا .. في الجزء القادم من هذه الرحلة الشيقة."
*مدونتي
تعليقات
إرسال تعليق