طرق التحضير بأدوات التخمير مع الباريستا الذكي ..
_ طرق التحضير بأدوات التخمير مع الباريستا الذكي ..
Coffee brew guide
Preparation methods _with different coffee brewing tools ..
القهوة تجربة فريدة تتنوع حسب طريقة تحضيرها .. لكل أداة تخمير طريقتها الخاصة في استخراج النكهات . والروائح
مما يجعل كل كوب مختلفًا عن الآخر
في هذا المدونة سنستعرض بالتفصيل ..
ستة طرق لتحضير القهوة مع توضيح النسب
درجات الحرارة
ومدة الاستخلاص لكل طريقة
وأيضًا أصل كل أداة ومخترعها ؟!
حتى تتمكن من إعداد
كوب قهوة مثالي
يناسب ذوقك
تذوق القهوة 
أدوات تحضير القهوة وطريقة استخدامها ..
Coffee making tools and how to use them .
1- القهوة المقطرة ( Coffee Dripper)
نسبة القهوة إلى الماء 1 جرام قهوة لكل 16 مل ماء .
درجة الطحن: متوسطة النعومة medium grind
درجة الحرارة: 94° مئوية
مدة التخمير: 3-4 دقائق
بلد النشأة: اليابان
المخترع: شركة Hario
(مخترعة قمع التقطير الشهير V60 عام 2004)
طريقة التحضير ..
ضع القهوة المطحونة في مرشح ورقي داخل قمع التقطير اسكب الماء الساخن ببطء وبحركة دائرية لضمان استخلاص متوازن
> بلل الفلتر الورقي بالماء الساخن قبل ..
وضع القهوة لتتخلص من طعم الورق وتحصل على .. نكهة نقية تمامًا .
2- الفرنش بريس ( French Press)
نسبة القهوة إلى الماء : 1 جرام قهوة لكل 16 مل ماء .
درجة الطحن: متوسطة إلى خشنة coarse grind
درجة الحرارة: 90-96° مئوية
مدة التخمير: 4 دقائق
بلد النشأة: فرنسا
المخترع: سجل أول براءة اختراع باسم أتيليو كالميلي (إيطالي) عام 1929 .
طريقة التحضير ..
تُوضع القهوة في الإبريق ثم يُضاف الماء الساخن
ويُترك المزيج لمدة 4 دقائق قبل الضغط على المكبس لفصل القهوة المطحونة عن المشروب
> لا تترك القهوة داخل الإبريق بعد الضغط قم ..
بصبها مباشرةً في كوب أو إبريق آخر حتى ..
لا تكتسب طعماً مرًّا زائدًا .
3- الأيروبريس ( Aero Press)
نسبة القهوة إلى الماء: 1 جرام قهوة لكل 7 مل ماء .
درجة الطحن: ناعمة fine grind
درجة الحرارة: 96° مئوية
مدة التخمير: 2 دقيقة
بلد النشأة: الولايات المتحدة الأمريكية
المخترع: ألان أدلر (Alan Adler) عام 2005 .
طريقة التحضير:
يتم وضع القهوة في الأسطوانة ثم إضافة
الماء الساخن والضغط بلطف لاستخراج قهوة غنية وسريعة التحضير
> جرب طريقة "العكس" (Inverted Method) لتحكم أكبر في وقت الاستخلاص ونتائج أكثر كثافة .. ونكهات أغنى .
4- الموكا بوت ( Moka Pot)
نسبة القهوة إلى الماء: 1 جرام قهوة لكل 16 مل ماء
درجة الطحن : ناعمة Fine Grind
لكن اخشن قليلا من ال Espresso.
درجة الحرارة: 99° مئوية
مدة التخمير: 7 دقائق
بلد النشأة: إيطاليا
المخترع: ألفونسو بياليتي (Alfonso Bialetti)
عام 1933.
طريقة التحضير:
يُملأ الخزان السفلي بالماء ويوضع البن في السلة عند التسخين يدفع ضغط البخار الماء عبر القهوة منتجًا قهوة قوية تشبه الإسبريسو
> استخدم ماءً ساخنًا (وليس باردًا) عند تعبئة .. الخزان لتقليل وقت تعرض القهوة للحرارة العالية .. وتفادي الطعم المحروق .
5- الكيمكس ( Chemex)
نسبة القهوة إلى الماء: 1 جرام قهوة لكل 16 مل ماء .
درجة الطحن: متوسطة medium grind
درجة الحرارة: 96° مئوية
مدة التخمير: 4-5 دقائق
بلد النشأة: الولايات المتحدة الأمريكية
المخترع: بيتر شلمبوم (Peter Schlumbohm)
عام 1941.
طريقة التحضير:
يُستخدم فلتر ورقي خاص أكثر سمكًا من العادي
يُسكب الماء الساخن ببطء للحصول على قهوة نظيفة ونقية بطعم غني
> اسكب الماء ببطء شديد وبحركات دائرية ..
منتظمة وحافظ على تدفق ماء خفيف مستمر لتوزيع .. الاستخلاص بالتساوي .
6- السايفون ( Syphon)
نسبة القهوة إلى الماء: 1 جرام قهوة لكل 12 مل ماء .
درجة الطحن: ناعمة fine grind
درجة الحرارة: 90° مئوية
مدة التخمير: 6-7 دقائق
بلد النشأة: ألمانيا
(النسخة الأولى)
ثم تطورت في اليابان
المخترع: أول براءة اختراع بألمانيا عام 1830
لكن النسخة الحديثة اشتهرت بفضل تطوير اليابانيين
طريقة التحضير ..
تُستخدم هذه الأداة الفريدة في تحضير
coffee تعتمد على الفراغ والضغط لاستخلاص القهوة بنكهة نقية ومتوازنة حيث يتم تسخين الماء في الغرفة السفلية لينتقل إلى العلوية ثم يعود للأسفل بعد الاستخلاص
> راقب الحرارة جيدًا أثناء التحضير فالتقلبات .. الحادة قد تؤثر على النكهات الدقيقة التي يميز بها .. السايفون قهوته .
فى النهاية
لكل طريقة من طرق التخمير السابقة .. نكهتها الخاصة وتجربتها الفريدة
فسواء كنت تفضل القهوة المفلترة النقية أو القهوة
المركزة القوية فإن اختيار الأداة المناسبة ..
هو سر التلذذ بكوبك الخاص ⛾
_ الآن .. بعد معرفة تفاصيل كل أداة ..
أي طريقة ستجربها اليوم
"ما زال لدينا المزيد لاكتشافه
ابقى معنا
انتظرونا .. في الجزء القادم من هذه الرحلة الشيقة."
*مدونتي
تعليقات
إرسال تعليق