الإسبريسو هو مشروب قهوة قوي ومركز، وهناك عدة أنواع من الإسبريسو تختلف حسب طريقة التحضير أو التقديم. إليك بعض أنواع الإسبريسو

صورة
  الإسبريسو هو مشروب قهوة قوي ومركز، وهناك عدة أنواع من الإسبريسو تختلف حسب طريقة التحضير أو التقديم. إليك بعض أنواع الإسبريسو     الإسبريسو هو مشروب قهوة قوي ومركز، وهناك عدة أنواع من الإسبريسو تختلف حسب طريقة التحضير أو التقديم. إليك بعض أنواع الإسبريسو: ## 1. الإسبريسو المفرد (Single Espresso) - شوت إسبريسو واحد، عادة ما يكون بحجم 1-2 أونصة. ## 2. الإسبريسو المزدوج (Double Espresso) - شوت إسبريسو مزدوج، عادة ما يكون بحجم 2-4 أونصة. ## 3. الريستريتو (Ristretto) - إسبريسو قصير يتم تحضيره بكمية أقل من الماء، مما يعطيه نكهة أكثر تركيزًا. ## 4. اللونجو (Lungo) - إسبريسو طويل يتم تحضيره بكمية أكثر من الماء، مما يعطيه نكهة أقل تركيزًا. ## 5. الإسبريسو مع الحليب - مثل الكابتشينو أو اللاتيه أو الماكياتو، حيث يتم إضافة الحليب إلى الإسبريسو. ## أنواع الإسبريسو حسب التحضير 1. *إسبريسو يدوي*: يتم تحضيره يدويًا باستخدام ماكينة إسبريسو يدوية. 2. *إسبريسو أوتوماتيكي*: يتم تحضيره باستخدام ماكينة إسبريسو أوتوماتيكية. ## مميزات الإسبريسو 1. *النكهة القوية*: الإسبريسو له نكهة قوية ومركزة....

من أسرار تحميص القهوة

 من أسرار تحميص القهوة

 

 

من أسرار تحميص القهوة

من أسرار تحميص القهوة

"التحكم في سرعة ارتفاع الحرارة (Rate of Rise - RoR) أهم من درجة الحرارة نفسها."
يعني مش المهم توصل لدرجة حرارة معينة بس، الأهم هو إزاي وصلت لها. لو الحرارة بتعلى بسرعة جدًا، الحبوب من بره هتتحمص بسرعة ومن جوه تفضل ناية. ولو ببطء شديد، القهوة هتطلع مسطحة ومملة في الطعم.
المحمص الشاطر بيخلي RoR ثابت أو بينزله تدريجيًا، عشان يطلع طعم متوازن ومعقد.
تبريد القهوة بعد التحميص
بعد ما القهوة تخرج من المحمصة، لازم تتبرد بسرعة كبيرة (يفضل في أقل من 4 دقائق) عشان توقف عملية الطهي الحراري فورًا. لو التأخير حصل، الحبوب تكمّل "تستوي" من جوه، وده يسبب نكهات مطبوخة أو "مطفية" وفقدان الحموضة والوضوح.
أفضل طريقة للتبريد هي باستخدام مروحة هواء قوية وسطح واسع من الستانلس ستيل (Cooling Tray)، مش مية ولا فريزر طبعًا!

 

تعليقات

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

سرّ توليفة القهوة من كتاب اسرار توليفات حبوب البن : ازاي تخلط البن زي ما بتتبّل البيض؟

مقارنة كاملة بين نسكافيه كلاسيك ونسكافيه جولد من حيث عدة جوانب رئيسية

🧋مشروب واحدة طرق متعددة " Frappé" "قصة مشروب بارد Frapés (فرابيه أو فربيتشينو )