شاب جديد ورايح ومعندكش خبراء ورايح تشترى حبوب بن أخضر عشان توزعهم وتكسب منهم بتبص كده فى الحبوب لقيت شوية حبوب عليهم قشره سوداء

 

 

شاب جديد ورايح ومعندكش خبراء ورايح تشترى حبوب بن أخضر عشان توزعهم وتكسب منهم بتبص كده فى الحبوب لقيت شوية حبوب عليهم قشره سوداء

وجود قشرة سوداء على بعض حبوب البن الأخضر (تشبه قشرة الفول السوداني) يُعتبر عيباً من عيوب الجودة، وتحديداً يُصنَّف كـ عيب ظاهري أو عيب فيزيائي في تصنيف القهوة الخضراء. إليك التفاصيل:

ما هي هذه القشرة السوداء؟

القشرة دي غالباً بتكون بقايا من الغلاف الخارجي للبن (الـ silverskin أو pergamino) اللي مفروض يتم إزالته أثناء التجهيز (المعالجة).

في بعض الحالات، بيكون سببها تخمير غير سليم أو تجفيف سيء للبن بعد الجني، ما يخلي القشرة تلتصق بالحبّة وتتحول للون داكن أو أسود.

عيوب الحبوب اللي عليها القشرة السوداء:

1. تأثير على الطَعم: وجود القشرة دي في البن أثناء التحميص ممكن يخلي الطعم فيه مرار زائد أو نكهة ترابية غير مرغوبة.

2. تحميص غير متساوٍ: القشرة تعيق وصول الحرارة بشكل منتظم، فبالتالي التحميص ما يكونش متوازن بين الحبوب.

3. دليل على ضعف الفرز أو المعالجة: دا مؤشر إن البن جاي من مزرعة أو معمل تجهيز ما عملش فرز كويس، وده يقلل من جودة البُن الكلية.

4. تأثير بصري وتسويقي: شكل الحبوب عليه قشرة أو لون غير موحد بيقلل من جاذبية المنتج إذا كنت بتبيعه كخام.