الإسبريسو هو مشروب قهوة قوي ومركز، وهناك عدة أنواع من الإسبريسو تختلف حسب طريقة التحضير أو التقديم. إليك بعض أنواع الإسبريسو

صورة
  الإسبريسو هو مشروب قهوة قوي ومركز، وهناك عدة أنواع من الإسبريسو تختلف حسب طريقة التحضير أو التقديم. إليك بعض أنواع الإسبريسو     الإسبريسو هو مشروب قهوة قوي ومركز، وهناك عدة أنواع من الإسبريسو تختلف حسب طريقة التحضير أو التقديم. إليك بعض أنواع الإسبريسو: ## 1. الإسبريسو المفرد (Single Espresso) - شوت إسبريسو واحد، عادة ما يكون بحجم 1-2 أونصة. ## 2. الإسبريسو المزدوج (Double Espresso) - شوت إسبريسو مزدوج، عادة ما يكون بحجم 2-4 أونصة. ## 3. الريستريتو (Ristretto) - إسبريسو قصير يتم تحضيره بكمية أقل من الماء، مما يعطيه نكهة أكثر تركيزًا. ## 4. اللونجو (Lungo) - إسبريسو طويل يتم تحضيره بكمية أكثر من الماء، مما يعطيه نكهة أقل تركيزًا. ## 5. الإسبريسو مع الحليب - مثل الكابتشينو أو اللاتيه أو الماكياتو، حيث يتم إضافة الحليب إلى الإسبريسو. ## أنواع الإسبريسو حسب التحضير 1. *إسبريسو يدوي*: يتم تحضيره يدويًا باستخدام ماكينة إسبريسو يدوية. 2. *إسبريسو أوتوماتيكي*: يتم تحضيره باستخدام ماكينة إسبريسو أوتوماتيكية. ## مميزات الإسبريسو 1. *النكهة القوية*: الإسبريسو له نكهة قوية ومركزة....

الإطار العام لتوليفات القهوة التركى

 الإطار العام لتوليفات القهوة التركى

 

 

الإطار العام لتوليفات القهوة التركى

الإطار العام لتوليفات القهوة التركى

لو لسه بتبدأ تعمل توليفه مخصوص ليك، فيه حاجات لازم تبقى فاهمها كويس علشان الموضوع يبقى أسهل:

1. التكلفة:

التوليفة اللى بتعملها بتكون غالبًا في حدود ٣٨٠ ل٤٣٠ جنيه عشان بعد كده تقدر تبيع الكيلو للمستهلك من اول ٥٠٠ جنيه. انا هنا بتكلم على الفئة الكبيره اللى مستهدفها من التوليفه دى

2. الذوق العام:

الناس متعودين على نسبة معينة من القهوة في الفنجان وهنا بتكلم بردو عن معظم الفئات مش للقهوة اللى بتستهدف فيه شريحه معينه.
٧٠٪ روبيستا
٣٠٪ أربيكا

3. النقطه دى نتيجه طبيعيه للتكلفه والذوق العام هتلاقي أنواع البن اللي بتتحكم فيها:

بناءً على النسب دي، هتكون اختياراتك للبن زي كده:
الروبيستا:
إندونيسي عيب ٤٥
هندي روبيستا
فيتنامي
أوغندي
برازيلي روبيستا
الأربيكا:
برازيلي ريو
حبشي لقمتي
خلاصة الكلام:
لو عاوز تعمل توليفه خاصة بيك، لازم تفهم الأساسيات دي كويس، وتبدأ تجرب وتغير في النسب لحد ما توصل للتوليفه اللي تناسب الشريحه الكبيره للسوق المصرى.
لو زودت نسبة الاربيكا أو بدأت تدخل كولومبى أو هندى اربيكا هتلاقي نفسك خرجت عن التكلفه اللى تقدر تبيع بيها للشريحه دى.

تعليقات

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

سرّ توليفة القهوة من كتاب اسرار توليفات حبوب البن : ازاي تخلط البن زي ما بتتبّل البيض؟

مقارنة كاملة بين نسكافيه كلاسيك ونسكافيه جولد من حيث عدة جوانب رئيسية

🧋مشروب واحدة طرق متعددة " Frappé" "قصة مشروب بارد Frapés (فرابيه أو فربيتشينو )