إزاي نفس نوع البن يطلع بطعم مختلف؟

صورة
  إزاي نفس نوع البن يطلع بطعم مختلف؟     إزاي نفس نوع البن يطلع بطعم مختلف؟ ممكن تشتري نفس نوع البن من نفس البلد، وتعمله عندك وتلاقي الطعم مختلف عن اللي شربته في كافيه أو عند صاحبك. طب ليه؟ ١- التحميص درجة التحميص بتغيّر شخصية البن تمامًا. • تحميص فاتح → نكهات فاكهية وحموضة واضحة. • تحميص متوسط → توازن بين الحلاوة والمرارة. • تحميص غامق → مرارة وقوة أكتر، بس النكهات الدقيقة بتختفي. ٢- الطحن القهوة التركي محتاجة طحن أنعم من الإسبريسو، والإسبريسو أنعم من الفلتر. ولو الطحن مش مناسب، الطعم هيبوظ: • ناعم زيادة → مرارة قوية. • خشن زيادة → القهوة خفيفة ومية. ٣- الميّه الميه ليها دور ضخم. لو الميه فيها أملاح أو كلور زيادة، النكهة بتتغير 180 درجة. حتى نوع الميه (فلتر / معدنية / حنفية) بيأثر على الطعم. ٤- طريقة التحضير • نفس البن لو عملته تركي هيطلع مختلف عن لما تعمله فلتر. • الضغط في الإسبريسو غير النقع في الفرنش بريس. يعني كل طريقة بتطلع ملامح مختلفة من نفس البن. الخلاصة: القهوة مش مجرد “نوع بن” وبس. دي معادلة كاملة: تحميص + طحن + ميه + طريقة تحضير. وعشان كدا نفس النو...

عايز كافيين يخلي دماغك مفيهاش نوم!"

 عايز كافيين يخلي دماغك مفيهاش نوم!"

 

 


عايز كافيين يخلي دماغك مفيهاش نوم!"

التلاتة الكبار اللي بيصحّوا أي حد نايم، وكمان تبقى عارف كافيينهم كام في الـ 100 جرام ☕💣
🥇 الفيتنامي الروبيستا
أعلى نوع في الكافيين.
📌 فيه من 2.5% لـ 2.7% كافيين لكل 100 جرام.
يعني لو زودت منه في التوليفة، ما تحلمش تنام بدري!
🥈 الهندي الروبيستا
طعمه تقيل، ووشه عالي وكافيينه بيخبط جامد.
📌 فيه حوالي 2.2% لـ 2.5% كافيين لكل 100 جرام.
بينفع جدًا للناس اللي بتطلب قهوة "تزغرد" في الدماغ 🤯
🥉 الأوغندي الروبيستا
قوي ومظلوم شوية في السوق، بس الكافيين فيه مش قليل.
📌 فيه من 2.1% لـ 2.6% كافيين لكل 100 جرام.
يعني صاحي وفايق وكمان مش غالي.
بس خد بالك...
على قد ما هتاخد كافيين 🔋، هتاخد مرارة 😖
يعني الحلو ميكملش للآخر
لو مش بتستحمل القهوة المرة، يبقى لازم توازن التوليفة…
إنما لو دماغك بتحب القهوة السادة التقيلة، إبقى انت كده في السليم 💪☕
---
✅ "خد بالك… دي قهوة مش للناس اللي ناوية تنام بدري 😏"
- ملحوظه صغيره هى دى أنواع مش بتتشرب لوحدها هى بتدخل فى توليفات القهوه مع أنواع تانيه هو الغرض من البوست إظهار الأنواع اللى فيها نسبة كافيين عاليه
- تانى حاجه نسبة الكافيين دى فى البن الأخضر كل لما يتحمص زيادة كل لما نسبة الكافيين اللى فيه بتبدأ تقل الفاتح كافيين أعلى من الوسط والوسط كافيين أعلى من الغامق 

تعليقات

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

سرّ توليفة القهوة من كتاب اسرار توليفات حبوب البن : ازاي تخلط البن زي ما بتتبّل البيض؟

مقارنة كاملة بين نسكافيه كلاسيك ونسكافيه جولد من حيث عدة جوانب رئيسية

🧋مشروب واحدة طرق متعددة " Frappé" "قصة مشروب بارد Frapés (فرابيه أو فربيتشينو )