القهوة تجربة فريدة تتنوع حسب طريقة تحضيرها .. لكل أداة تخمير طريقتها الخاصة في استخراج النكهات . والروائح مما يجعل كل كوب مختلفًا عن الآخر

 

 

 

القهوة تجربة فريدة تتنوع حسب طريقة تحضيرها .. لكل أداة تخمير طريقتها الخاصة في استخراج النكهات . والروائح مما يجعل كل كوب مختلفًا عن الآخر

في هذا المدونة سنستعرض بالتفصيل ..

ستة طرق لتحضير القهوة مع توضيح النسب درجات الحرارةومدة الاستخلاص لكل طريقة

وأيضًا أصل كل أداة ومخترعها ؟!

حتى تتمكن من إعداد #كوب_قهوة مثالي

يناسب ذوقك #تذوق_القهوة

أدوات تحضير القهوة وطريقة استخدامها ..

Coffee making tools and how to use them .

1- #القهوة_المقطرة (#Coffee_Dripper)

نسبة القهوة إلى الماء 1 جرام قهوة لكل 16 مل ماء .

درجة الطحن: متوسطة النعومة #medium_grind

درجة الحرارة: 94° مئوية

مدة التخمير: 3-4 دقائق

بلد النشأة: اليابان

المخترع: شركة Hario

(مخترعة قمع التقطير الشهير #V60 عام 2004)

طريقة التحضير ..

ضع القهوة المطحونة في مرشح ورقي داخل قمع التقطير اسكب الماء الساخن ببطء وبحركة دائرية لضمان استخلاص متوازن

> بلل الفلتر الورقي بالماء الساخن قبل ..

وضع القهوة لتتخلص من طعم الورق وتحصل على .. نكهة نقية تمامًا .

2- #الفرنش_بريس (#French_Press)

نسبة القهوة إلى الماء : 1 جرام قهوة لكل 16 مل ماء .

درجة الطحن: متوسطة إلى خشنة #coarse_grind

درجة الحرارة: 90-96° مئوية

مدة التخمير: 4 دقائق

بلد النشأة: فرنسا

المخترع: سجل أول براءة اختراع باسم أتيليو كالميلي (إيطالي) عام 1929 .

طريقة التحضير ..

تُوضع القهوة في الإبريق ثم يُضاف الماء الساخن

ويُترك المزيج لمدة 4 دقائق قبل الضغط على المكبس لفصل القهوة المطحونة عن المشروب

> لا تترك القهوة داخل الإبريق بعد الضغط قم ..

بصبها مباشرةً في كوب أو إبريق آخر حتى ..

لا تكتسب طعماً مرًّا زائدًا .

3- #الأيروبريس (#Aero_Press)

نسبة القهوة إلى الماء: 1 جرام قهوة لكل 7 مل ماء .

درجة الطحن: ناعمة #fine_grind

درجة الحرارة: 96° مئوية

مدة التخمير: 2 دقيقة

بلد النشأة: الولايات المتحدة الأمريكية

المخترع: ألان أدلر (Alan Adler) عام 2005 .

طريقة التحضير ..

يتم وضع القهوة في الأسطوانة ثم إضافة

الماء الساخن والضغط بلطف لاستخراج قهوة غنية وسريعة التحضير

> جرب طريقة "العكس" (Inverted Method) لتحكم أكبر في وقت الاستخلاص ونتائج أكثر كثافة .. ونكهات أغنى .

4- #الموكا_بوت (#Moka_Pot)

نسبة القهوة إلى الماء: 1 جرام قهوة لكل 16 مل ماء

درجة الطحن : ناعمة #Fine_Grind

لكن اخشن قليلا من ال #Espresso.

درجة الحرارة: 99° مئوية

مدة التخمير: 7 دقائق

بلد النشأة: إيطاليا

المخترع: ألفونسو بياليتي (Alfonso Bialetti)

عام 1933.

طريقة التحضير ..

يُملأ الخزان السفلي بالماء ويوضع البن في السلة عند التسخين يدفع ضغط البخار الماء عبر القهوة منتجًا قهوة قوية تشبه الإسبريسو

> استخدم ماءً ساخنًا (وليس باردًا) عند تعبئة .. الخزان لتقليل وقت تعرض القهوة للحرارة العالية .. وتفادي الطعم المحروق .

5- #الكيمكس (#Chemex)

نسبة القهوة إلى الماء: 1 جرام قهوة لكل 16 مل ماء .

درجة الطحن: متوسطة #medium_grind

درجة الحرارة: 96° مئوية

مدة التخمير: 4-5 دقائق

بلد النشأة: الولايات المتحدة الأمريكية

المخترع: بيتر شلمبوم (Peter Schlumbohm)

عام 1941.

طريقة التحضير ..

يُستخدم فلتر ورقي خاص أكثر سمكًا من العادي

يُسكب الماء الساخن ببطء للحصول على قهوة نظيفة ونقية بطعم غني

> اسكب الماء ببطء شديد وبحركات دائرية ..

منتظمة وحافظ على تدفق ماء خفيف مستمر لتوزيع .. الاستخلاص بالتساوي .

6- #السايفون (#Syphon)

نسبة القهوة إلى الماء: 1 جرام قهوة لكل 12 مل ماء .

درجة الطحن: ناعمة #fine_grind

درجة الحرارة: 90° مئوية

مدة التخمير: 6-7 دقائق

بلد النشأة: ألمانيا (النسخة الأولى)

ثم تطورت في اليابان

المخترع: أول براءة اختراع بألمانيا عام 1830

لكن النسخة الحديثة اشتهرت بفضل تطوير اليابانيين

طريقة التحضير ..

تُستخدم هذه الأداة الفريدة في تحضير coffee تعتمد على الفراغ والضغط لاستخلاص القهوة بنكهة نقية ومتوازنة حيث يتم تسخين الماء في الغرفة السفلية لينتقل إلى العلوية ثم يعود للأسفل بعد الاستخلاص

> راقب الحرارة جيدًا أثناء التحضير فالتقلبات .. الحادة قد تؤثر على النكهات الدقيقة التي يميز بها .. السايفون قهوته .

فى النهاية لكل طريقة من طرق التخمير السابقة .. نكهتها الخاصة وتجربتها الفريدة

فسواء كنت تفضل القهوة المفلترة النقية أو القهوة المركزة القوية فإن اختيار الأداة المناسبة ..

هو سر التلذذ بكوبك الخاص ⛾

_ الآن .. بعد معرفة تفاصيل كل أداة ..

أي طريقة ستجربها اليوم

مازال للمدونة بقيه ابقى معنا

يمكنك مشاركة هذا المنشور مع أصدقائك

وأتمنى أن تكون هذه الرحلة الاستكشافية

قد أثارت اهتمامك وشغفك لاكتشاف المزيد ..