الإسبريسو

 

 

 

 

الإسبريسو القهوة المقطرة

_ النكهة، التركيز، الكافيين، ايهما اختيارك المفضل ؟!

وأيهما يحتوي على كافيين أكثر ؟

 

 

Espresso Drip coffee

_ FLAVOR. FUNCTION. YOUR CHOICE

WHICH HAS MORE CAFFEINE ?

ربما تتفاجأ من أوجه التشابه بينهما

لكن في أغلب الأحيان يُعرَّف الإسبريسو خطأً

على أنه نوع من حبوب البن ليس نوعًا من المشروبات . والعامل الحاسم بين الاثنين ليس القهوة نفسها ..

بل العملية التي يتم بها تحضير القهوة ⛾

هذا المفهوم الخاطئ منتشر على نطاق واسع ..

ويستند إلى حد كبير إلى سوء فهم بسيط

بسبب جهود التسويق

من جانب محمصي القهوة وتجار الجملة .

قبل الخوض في تفاصيل

الإسبريسو بالمقارنة مع القهوة المقطرة

دعونا نعرف كل من الإسبريسو والقهوة المقطرة .

القهوة بالتنقيط أو القهوة المفلترة #drip_coffee

هي القهوة كما نعرفها على أفضل وجه

مشروب بسيط يساعدنا على اجتياز اليوم .

تشمل القهوة بالتنقيط جميع طرق التخمير .. الأوتوماتيكية سواء كانت وعاء القهوة

الذي يحتوي على أكواب

أو آلة التخمير التي تتسع لأكثر في المقهى .

القهوة بالتنقيط هي بلا شك مشروب القهوة ..

الأكثر شهرة وهي أساس صناعة القهوة

تتضمن الطرق الأخرى لتحضيرها بأساليب مماثلة ..

الصب فوق القهوة #pour_over وطرق الغمر وغير .. ذلك تشمل طرق الصب فوق القهوة أجهزة تخمير مثل .. #Chemex #Kalita_Wave #Hario_V60

وما إلى ذلك تشمل طرق الغمر ..

#AeroPress #FrenchPress #Clever_Dripper

هذه كلها طرق تخمير يدوية

ولكنها تنتج قهوة تشبه القهوة المقطرة

والفرق الرئيسي هو عملية تخميرها يدويًا بأنماط .. مختلفة بدلاً من السماح لجهاز بتخمير القهوة لك .

️ إسبرسو على النقيض من ذلك

فإن الإسبريسو هو مشروب لا يمكن تحضيره

حقًا إلا بطريقة واحدةباستخدام آلة الإسبريسو. #espresso_machine تلبي هذه المعدات الخاصة .. مجموعة متنوعة من المواصفات ..

ولكن المتطلبات الأكثر صرامة

هي الضغط الذي يتم به تحضير القهوة

يُعرَّف #espresso بأنه جرعة صغيرة مركزة من .. القهوة يتم تحضيرها بنسبة 1:2 من القهوة إلى الماء ..

لمدة 20 إلى 30 ثانية تقريبًا

تحت ضغط يتراوح بين 9 إلى 10 بار .

هذا بالتأكيد نهج فني للتعريف

ويمكننى اختصار التعريف إلى ..

"الإسبريسو هو جرعة صغيرة مركزة من القهوة".

ومع ذلك فإن تفاصيل هذا التعريف

هي ما يميز الإسبريسو عن القهوة المقطرة

من السمات المميزة الأخرى للإسبريسو الكريمة

الكريمة هي الطبقة الكريمية ذات اللون الفاتح

من القهوة الرغوية فوق جرعة الإسبريسو

الكريمة هي الجزء الأخير من الإسبريسو الذي يخرج ..

من القهوة المخمرة

ويتكون من الغازات والزيوت المستخلصه من القهوة .

هذا الجزء من المشروب غالبًا ما يكون مرًا

ويكون أفضل عند دمجه مع بقية الجرعة ..

باستخدام ملعقة صغيرة

غالبًا ما يتم تقديم جرعة الإسبريسو

مع معلقه صغير لتوفير الحموضة لتقليل مرارة الكريمة .

#drip_brew #Espresso

نسبة القهوة إلى الماء 1:16

نسبة القهوة إلى الماء 1:2

195 - 205 درجة فهرنهايت ماء

195 - 205 درجة فهرنهايت ماء

طحن متوسط ​​إلى خشن #coarse_grind

طحن فائق الدقة #fine_grand

3 - 6 دقائق

20 - 40 ثانية

تم تخميره فقط عن طريق الجاذبية ..

لسحب الماء من خلاله .

تم تخميره تحت ضغط 9 - 10 بار ..

(أو ضغط جوي) من الضغط .

مشروب متجانس في كل مكان

يحتوي على أجزاء متعددة، بما في ذلك الكريما

يمكن لأي حبة قهوة أن تكون قهوة بالتنقيط!

أي حبة قهوة يمكن أن تكون اسبريسو!

نعم لقد سمعت الجزء الأخير بشكل صحيح

أي حبة قهوة يمكن أن تكون إسبريسو

لا يلزم تصنيف القهوة على أنها "حبوب إسبريسو"

أو "إسبريسو محمص" حتى يتم اعتبارها إسبريسو . وبالمثل يمكن صنع القهوة التي تحمل علامة

"إسبريسو محمص" كقهوة مقطرة

مرة أخرى ما يجعل القهوة إسبريسو

ليس أصل القهوة أو طريقة معالجتها أو تحميصها ..

بل طريقة التخمير نفسها ..

يجب أن تتضمن هذه الطريقة ضغوطًا عالية

تتراوح بين 9 و10 بار أو ضغط جوي .

ولاكن ماذا عن الكافيين

الفرق الكبير بين القهوة المقطرة والإسبريسو

هو محتوى الكافيين

ينبع هذا الاختلاف من الوصفات المختلفة

المستخدمة لتحضير القهوة المقطرة والإسبريسو .

كما ذكرنا أعلاه ..

يتم تحضير القهوة المقطرة في المتوسط ..

بنسبة : من القهوة إلى الماء .

وهذا يعني أنه إذا كنت تريد تحضير ..

20 جرامًا من القهوة فستستخدم 320 جرامًا من الماء (20 × 16 = 320)

على النقيض من ذلك لا يتم تحضير الإسبريسو ..

تحت الضغط فحسب بل أيضًا بتركيز أعلى بكثير .

وتستقر النسبة عند حوالي: أي القهوة إلى الماء

مما يعني أنه إذا كنت تريد تحضير 20 جرامًا

من القهوة للإسبريسو

فسوف تستخدم 40 جرامًا من الماء .

وهذا أقل بكثير من الماء المستخدم في القهوة المقطرة مما يخلق تركيزًا أعلى بكثير

من القهوة في الإسبريسو مقارنة بالقهوة المقطرة .

إن هذا التركيز العالي من القهوة في الكوب

يعني أيضًا تركيزًا أعلى من الكافيين

يتم استخدام نفس كمية القهوة لهذين المشروبين ..

ولكن يتم تقديمها بكميات مختلفة .

عندما يتعلق الأمر بالكافيين

فإن فنجان إسبريسو واحد بحجم 3 أونصات .

يعادل في الأساس =

فنجان قهوة مقطره واحد بحجم 10 أونصات .

لا يعد الكافيين العنصر الوحيد الذي يكون ..

أكثر تركيزًا في الإسبريسو بل إن النكهة أيضًا ..

أكثر تركيزًا

مرة أخرى .. نحصل على نفس الكمية

من القهوة التي يتم توصيلها ببساطة في مركبة أصغر .

وهذا يعني أن كل نكهة فنجان قهوة سعة 10 أونصات .. معبأة في حصة صغيرة من الإسبريسو سعة 3 أونصات .

كل جزيئات النكهة المنتشرة في جميع ..

أنحاء الكوب الأول سعة 10 أونصات

تنتشر الآن حول المشروب الثاني سعة 3 أونصات .

إذن… التنقيط أم الإسبريسو

وبعد الانتهاء من كل هذه المقارنات

يبقى سؤالنا الأخير...

القهوة المقطرة أم الإسبريسو أيهما أفضل ..

إذا كان لديك إجابة على أيهما تفضله

فهذا أمر جيد بالنسبة لك

لا يمكننا ببساطة أن اقرر كا #Barista

لأننا نحب كليهماعلى حد سواء #تذوق_القهوة

يتمتع كل من القهوة المقطرة والإسبريسو

بمكانة خاصة في قلوبنا

وكلاهما يستهلك بنفس القدر من الشغف والإثارة

هنا نشجعك على تجربة مجموعة متنوعة

من مشروبات القهوة وإبقاء خياراتك مفتوحة -

أو استلهم من مدونتي واطلب كليهما

في المرة القادمة التي تكون فيها في المقهى المجاور لك

أتمنى أن أكون قد أوضحت لك الفرق بين

الإسبريسو والقهوه المقطره

إذا كان لديك المزيد من الأسئلة

يرجى ترك تعليق أدناه

وسأكون سعيدًا بالرد استمتع

مازال للمدونة بقيه ابقى معنا

يمكنك مشاركة هذا المنشور مع أصدقائك

وأتمنى أن تكون هذه الرحلة الاستكشافية

قد أثارت اهتمامك وشغفك لاكتشاف المزيد ..

*مدونتي #عالم_قهوة #حبوب_البن

#تأريخ_القهوة #الباريستا_الذكي

#طريقة_تحضير_القهوة اللغة العربية

أدعم ال Barista  

ب أو ولا تنسى الاشتراك والمتابعة

ليصلك كل جديد بتحديثات دائمًا