طرق التحضير بأدوات التخمير مع الباريستا

طرق التحضير بأدوات التخمير مع الباريستا_الذكي ..

Coffee brew guide

Preparation methods _with different #coffee brewing tools ..

#القهوة تجربة فريدة تتنوع حسب طريقة تحضيرها .. لكل أداة تخمير طريقتها الخاصة في استخراج النكهات . والروائح

مما يجعل كل كوب مختلفًا عن الآخر

في هذا المدونة سنستعرض بالتفصيل ..

ستة طرق لتحضير القهوة مع توضيح النسب

درجات الحرارة

ومدة الاستخلاص لكل طريقة

وأيضًا أصل كل أداة ومخترعها ؟!

حتى تتمكن من إعداد كوب_قهوة مثالي

يناسب ذوقك

#تذوق_القهوة

أدوات تحضير القهوة وطريقة استخدامها ..

Coffee making tools and how to use them .

1- #القهوة_المقطرة (#Coffee_Dripper)

نسبة القهوة إلى الماء 1 جرام قهوة لكل 16 مل ماء .

درجة الطحن: متوسطة النعومة #medium_grind

درجة الحرارة: 92–96°C مئوية

مدة التخمير: 3-4 دقائق

نوع حبوب _ قهوة منشأ واحد (#Single_Origin) أو (#Specialty_Coffee)

لإظهار الفروق _ وأيضاًح الايحاءت والنكهات المختلفه

تحميص فاتح إلى متوسط – Single Origin

بلد النشأة: اليابان

المخترع: شركة Hario

(مخترعة قمع التقطير الشهير #V60 عام 2004)

طريقة التحضير ..

ضع القهوة المطحونة في مرشح ورقي داخل قمع التقطير اسكب الماء الساخن ببطء وبحركة دائرية لضمان استخلاص متوازن

> بلل الفلتر الورقي بالماء الساخن قبل ..

وضع القهوة لتتخلص من طعم الورق وتحصل على .. نكهة نقية تمامًا .

2- #الفرنش_بريس (#French_Press)

نسبة القهوة إلى الماء : 1 جرام قهوة لكل 16 مل ماء .

درجة الطحن: متوسطة إلى خشنة #coarse_grind

درجة الحرارة: 92–96°C. مئوية

مدة التخمير: 4 دقائق

نوع حبوب _ خلطات الإسبريسو

أو البن ذو القوام المرتفع (#Coffee_blend)

تحميص متوسط إلى غامق

بلد النشأة: فرنسا

المخترع: سجل أول براءة اختراع باسم أتيليو كالميلي (إيطالي) عام 1929 .

طريقة التحضير ..

تُوضع القهوة في الإبريق ثم يُضاف الماء الساخن

ويُترك المزيج لمدة 4 دقائق قبل الضغط على المكبس لفصل القهوة المطحونة عن المشروب

> لا تترك القهوة داخل الإبريق بعد الضغط قم ..

بصبها مباشرةً في كوب أو إبريق آخر حتى ..

لا تكتسب طعماً مرًّا زائدًا .

3- #الأيروبريس (#Aero_Press)

نسبة القهوة إلى الماء: 1 جرام قهوة لكل 7 مل ماء .

درجة الطحن: ناعمة #fine_grind

درجة الحرارة: 80–96°C مئوية

مدة التخمير: 2 دقيقة

نوع حبوب _ منشأ واحد أو خلطات

جميع درجات التحميص

بلد النشأة: الولايات المتحدة الأمريكية

المخترع: ألان أدلر (Alan Adler) عام 2005 .

طريقة التحضير ..

يتم وضع القهوة في الأسطوانة ثم إضافة

الماء الساخن والضغط بلطف لاستخراج قهوة غنية وسريعة التحضير

> جرب طريقة "العكس" (Inverted Method) لتحكم أكبر في وقت الاستخلاص ونتائج أكثر كثافة .. ونكهات أغنى .

4- #الموكا_بوت (#Moka_Pot)

نسبة القهوة إلى الماء: 1 جرام قهوة لكل 16 مل ماء

درجة الطحن : ناعمة #Fine_Grind

لكن اخشن قليلا من ال Espresso

درجة الحرارة: 99° مئوية

مدة التخمير: 7 دقائق

نوع حبوب _ البن المخصص للإسبريسو

أو التحميص المتوسط الى الغامق (Coffee blend)

متوسط إلى غامق

بلد النشأة: إيطاليا

المخترع: ألفونسو بياليتي (Alfonso Bialetti)

عام 1933.

طريقة التحضير ..

يُملأ الخزان السفلي بالماء ويوضع البن في السلة عند التسخين يدفع ضغط البخار الماء عبر القهوة منتجًا قهوة قوية تشبه الإسبريسو

> استخدم ماءً ساخنًا (وليس باردًا) عند تعبئة .. الخزان لتقليل وقت تعرض القهوة للحرارة العالية .. وتفادي الطعم المحروق .

5- #الكيمكس (#Chemex)

نسبة القهوة إلى الماء: 1 جرام قهوة لكل 16 مل ماء .

درجة الطحن: متوسطة #medium_grind

درجة الحرارة: 92–96°C مئوية

مدة التخمير: 4-5 دقائق

نوع حبوب _ قهوة منشأ واحد (Single Origin)

الحبوب ذات النكهات الزهرية والفاكهية

تحميص فاتح إلى متوسط – Single Origin

بلد النشأة: الولايات المتحدة الأمريكية

المخترع: بيتر شلمبوم (Peter Schlumbohm)

عام 1941.

طريقة التحضير ..

يُستخدم فلتر ورقي خاص أكثر سمكًا من العادي

يُسكب الماء الساخن ببطء للحصول على قهوة نظيفة ونقية بطعم غني

> اسكب الماء ببطء شديد وبحركات دائرية ..

منتظمة وحافظ على تدفق ماء خفيف مستمر لتوزيع .. الاستخلاص بالتساوي .

6- #السايفون (#Syphon)

نسبة القهوة إلى الماء: 1 جرام قهوة لكل 12 مل ماء .

درجة الطحن: ناعمة #fine_grind

درجة الحرارة: 90–94°C مئوية

مدة التخمير: 6-7 دقائق

نوع حبوب _ الحبوب عالية الجودة ذات التعقيد العطري والنكهات الكثيفة (Single Origin)

تحميص فاتح إلى متوسط

بلد النشأة: ألمانيا

(النسخة الأولى)

ثم تطورت في اليابان

المخترع: أول براءة اختراع بألمانيا عام 1830

(لكن النسخة الحديثة اشتهرت بفضل تطوير اليابانيين)

طريقة التحضير ..

تُستخدم هذه الأداة الفريدة في تحضير القهوة تعتمد على الفراغ والضغط لاستخلاص القهوة بنكهة نقية ومتوازنة حيث يتم تسخين الماء في الغرفة السفلية لينتقل إلى العلوية ثم يعود للأسفل بعد انتهاء الاستخلاص المثالي

> راقب الحرارة جيدًا أثناء التحضير فالتقلبات .. الحادة قد تؤثر على النكهات الدقيقة التي يميز بها .. السايفون قهوته .

فى النهاية