Barista

  أرابيكا ولا روبوستا؟ هو ليه بنحتاج الإتنين؟       أرابيكا ولا روبوستا؟ هو ليه بنحتاج الإتنين؟ لو دخلت أي نقاش عن القهوة، هتلاقي السؤال الشهير: “هو البن ده أرابيكا ولا روبوستا؟” اللي ميعرفوش ناس كتير… إن مفيش “أحسن” مطلق. الموضوع كله = توازن. أرابيكا: • طعم ناعم، فيه حلاوة خفيفة وحموضة أنيقة. • فيها نكهات فاكهية أو شوكولاتة حسب المنشأ. • كافيين أقل → إحساس رايق وشيك. روبوستا: • طعم أقوى، فيه مرارة واضحة. • كريما تقيلة وغنية لما تعملها إسبريسو. • كافيين أعلى → صحصحة أسرع. التوليفة بين الاتنين = السحر الحقيقي • أرابيكا بتديك العمق والنكهات. • روبوستا بتديك القوة والجسم. مع بعض؟ فنجان متوازن يخلي الطعم ثابت ومشبع… لا هو خفيف زيادة ولا مر زيادة. الخلاصة: القهوة مش “أرابيكا بس” ولا “روبوستا بس”. القهوة = فن التوليف. ولو اتعملت صح، كل رشفة هتحسسك إنك بتشرب قهوة معمولة مخصوص ليك.

  كل انواع القهوة     كل انواع القهوة 1_راف (Raf) دولة المنشأ: روسيا عادةً يحتوي على جرعة واحدة من الإسبريسو + 150 مل من الكريمة السائلة .. + ملعقة من السكر والفانيليا . يتم تبخير الكريمة مع الإسبريسو والسكر .. للحصول على قوام كريمي ناعم . حجم الكوب _ كوب كبير (200-250 مل) * قهوة غنية، كريمية، وحلوة، تشبه الحلوى أكثر من كونها قهوة تقليدية 2- لاتيه (Latte) دولة المنشأ: إيطاليا جرعة واحدة من الإسبريسو (30 مل) + 200 مل من الحليب المبخر . طبقة خفيفة جدًا من الفوم ودرجة حرارة الحليب .. تكون حوالي 60-65 درجة مئوية حجم الكوب _ كوب كبير (240-300 مل) * مشروب حليبي ناعم، مثالي لمن يفضلون قهوة خفيفة بدون طعم قوي للإسبريسو 3- كابتشينو (Cappuccino) دولة المنشأ: إيطاليا جرعة واحدة من الإسبريسو (30 مل) + 60 مل من الحليب المبخر .. + 60 مل من الفوم . كمية الفوم متوسطة وكثيفة درجة حرارة الحليب .. حوالي 65 درجة مئوية حجم الكوب _ 150-180 مل * متوازن بين الإسبريسو والحليب، بقوام كريمي وقوي النكهة 4- فلات_وايت (Flat_White) دولة المنشأ: أستراليا أو نيوزيلندا جرعتان من الإسبريسو ...